Kui toit on vürtsikas, sööd aeglasemalt, mis suurendab täiskõhutunnet ja aitab sul vähem süüa.
Üks halvimaid asju, mida saad teha, kui hakkad kaalust alla võtma, on endale ranget dieeti peale suruda. Toidu tarbimise järsk vähendamine aitab küll kaalust alla võtta, kuid see on väga lühiajaline lahendus. Ekspertide sõnul on vähe inimesi, kes suudavad igavesti nälga kannatada, mistõttu varem või hiljem naasete oma vanade harjumuste juurde ja võtate uuesti kaalus juurde.
Kui sul ei ole mõnda eelnevat haigust, mille puhul peaksid konsulteerima spetsialistiga, on ideaalne kaalukaotuseks tervislik toitumine, lubades endale aeg-ajalt mõne maiustuse. Ja muidugi ei tohiks sa ka portsjonitega liialdada, mida me tavaliselt teeme eelkõige väljas söödes.
Et viimast punkti oleks lihtsam saavutada, on Penn State’i ülikooli sensoorse hindamise keskuse teadlased uues uuringus jõudnud väga paljastavale järeldusele. Nimelt võib veidi vürtsi lisamine toidule aidata sul vähem süüa ja seega vähendada tarbitavate kalorite kogust.
Vürtsikus aitab kaalust alla võtta, sest sunnib sind aeglasemalt sööma
Just nii. Uues uuringus, mis avaldati ajakirjas Food Quality and Preference, uuriti, kuidas suu põletustunde suurenemine mõjutab ühe söögikorra jooksul tarbitava toidu kogust. Ja suud ei pea põletama, sest see efekt saavutatakse kerge vürtsikusega. Nii selgitab Paige Cunningham, selle uuringu teadlane: „Eelnevatest uuringutest teame, et kui inimesed söövad aeglasemalt, söövad nad palju vähem. Me kahtlustasime, et toidu vürtsikamaks muutmine võib panna inimesi aeglasemalt sööma.”
Selle väljaselgitamiseks koguti kokku 130 inimest, kellele serveeriti kaks erinevat rooga: chili con carne ja kana tikka masala. Ühtedele lisati järk-järgult vürtsikat paprikat ja teistele magusat paprikat, et muuta vürtsikust ilma roa maitset muutmata. Uurijate meeskond mõõtis söögi ja vee kogust, söömise kestust, söömise kiirust ning suutäite sagedust ja suurust.
Nii jõudsid nad järeldusele, et toidu vürtsikuse kerge suurendamine paneb inimesed aeglasemalt sööma. Aeglasem söömine tähendab, et toit on suus kauem, mis suurendab täiskõhutunnet ja vähendab söömist.
Nagu selgitab John Hayes, toiduaineteaduse professor Penn State’i ülikoolis, „viitab see sellele, et vürtsika paprika lisamine on võimalik strateegia liigse energiatarbimise vähendamiseks”. Lisaks ei tohi arvata, et vähem söömine tekitas vähem täiskõhutunnet ja viis seega vahepalade söömiseni, kuna teadlased täheldasid, et mõlemad rühmad tundsid end pärast söömist võrdselt täis.
Vürtsikas toit kiirendab ainevahetust ja aitab kaotada rasva
Kuigi see tegur on alles äsja avastatud, on vürtsika toidu kasulikkus kaalukaotuses juba ammu teada. Miks? Sest vürtsikas toit sisaldab kapsaitsiini, ainet, mis tõstab kehatemperatuuri, mistõttu keha peab töötama, et taastada normaalne temperatuur. Selle protsessi käigus kulutatakse energiat ja seega ka kaloreid. Seda nimetatakse termogeenseks toiduks, mis suudab kiirendada ainevahetust kuni 25%, kuigi ainult ajutiselt.
Lisaks on tõestatud, et kapsaitsiinil on ka võime stimuleerida teatud valke, mis soodustavad rasvade põletamist, samal ajal aeglustades nende valkude tööd, mis vastutavad rasvade sünteesi eest. Teisalt on see aine küllastav, mistõttu tunnete end varem täis ja väldite liiga suure portsjoni söömist, ning aitab ka vedeliku kogunemist vältida, mistõttu tunnete end kergemana.