Välimuselt tagasihoidlik, kuid võimas vürts. Nii võib kirjeldada musta pipart, mis sisaldab terve rea toitaineid. Kõige väärtuslikum neist on piperiin, mis mitte ainult ei anna piprale iseloomuliku maitse, vaid aitab ka kaalust alla võtta. Lisaks tugevdab see mälu ja kontsentratsioonivõimet.
Must pipar on põhjusega pälvinud vürtside kuninga tiitli. See on tuntud kogu maailmas eelkõige oma kulinaarsete kasutusalade poolest. Lõppude lõpuks annab just see erinevatele roogadele vürtsika ja iseloomuliku maitse. Kuid mitte ainult sellepärast tasub seda kasutada.
Milleks on must pipar hea? Vürtside kuningas ja tema omadused
Must pipar on ka paljude tervisele kasulike omadustega. Tasub neid kohe ära õppida, sest piperüüni sisalduse tõttu toetab see vereringet, alandab veresuhkru taset, aitab kaalust alla võtta ning tugevdab mälu ja keskendumisvõimet.
Pipra ravimtaimne tooraine on viljad. Sõltuvalt küpsusastmest võib leida rohelist, musta või valget pipart.
Must pipar sisaldab alkaloide (peamiselt piperüüni), flavonoide (vabade radikaalide pidurdajaid), monoterpeene (toetavad närvisüsteemi tööd, toimivad bakteritsiidselt), vaikud ja eeterlikku õli. Aktiivsed koostisosad annavad piprale ainevahetust kiirendava, põletikuvastase, antioksüdantse ja valuvaigistava toime.
Peategelane: piperiin
Must pipar sisaldab vitamiine A, C ja K ning rauda, kaltsiumi ja magneesiumi. Lisaks parandab see vitamiinide A, C, B6, seleeni ja koensüümi Q10 imendumist. See koostisosa mõjub positiivselt ka seedetraktile – soodustab maohappe ja seedimisensüümide eritumist, mis parandab toitainete seedimist.
Piperiin aitab ka kaalust alla võtta, parandades ainevahetust ja blokeerides uute rasvarakkude teket ning alandades nn halba LDL-kolesterooli, suurendades samal ajal hea LDL-kolesterooli osakaalu.
Kes ei peaks musta pipart tarbima?
Kui selleks ei ole mingeid vastunäidustusi, tasub musta pipart oma toitumisse senisest sagedamini lisada. Sest selle vürtsi regulaarne tarbimine võib aidata kaalust alla võtta.
Lisaks sellele mõjub must pipar soodsalt meie närvisüsteemi toimimisele, kuna tugevdab kontsentratsiooni ja mälu. Seetõttu on see oluline osa dementsusega võitlevate inimeste toitumises.
Kuigi must pipar annab toitudele maitset ja on väärtuslike omadustega, ei tohiks seda kasutada igaüks. Eelkõige kehtib see inimeste kohta, kes on allergilised piperiinile või võtavad antibiootikume. Pipar võib kahjustada ka inimesi, kes kannatavad kõrvetiste all. Inimesed, kellel on kõrgenenud happesus, peaksid pipart kindlasti vältima või kasutama seda väikestes kogustes. Vastunäidustused on ka maohaavandid ja refluks.
Pipart sisaldavad toidulisandid võivad reageerida erinevate ravimitega, seetõttu on oluline lugeda hoolikalt infolehti või konsulteerida arstiga.