Kardamoni olemasolust meenub meile kõige sagedamini hilissügisel või talvel. Tõsi, enamasti kasutame seda küpsetistes või soojendavates jookides, kuid selle kulinaarsed võimalused on palju laiemad.
Lisaks on sellel palju kasutusvõimalusi, mis on kasulikud kogu aasta vältel. Kui me ei tea, mida kardemon meile pakub, on aeg seda järele võtta ja seda huvitavat vürtsi veidi põhjalikumalt uurida.
Mida peate kardemoni kohta teadma?
Kardemon on üks maailma enim kasutatavaid vürtse. Tema mitmekülgsus on talle toonud kõikide vürtside „kuninga” tiitli. Kuigi me kasutame seda kõige sagedamini küpsetiste valmistamiseks või kuumade jookide lisandina, omistatakse talle ka raviomadusi, mida juba vanad kreeklased hästi teadsid. Kardemon on levinud paljude maailma köökide kulinaarias ja seda kasutatakse mitte ainult magusate roogade valmistamiseks, vaid ka soolaste roogade maitsestamiseks, kuigi mitte kõik poest ostetud seemned ei sobi selleks.
Roheline kardemon, mis on Poolas kõige populaarsem, on suurepärane lisand küpsetistele ja muudele magusatele roogadele, must kardemon sobib aga kõige paremini idamaistesse roogadesse. Lisaks värvile erinevad need veidi ka aroomi poolest. Tumem kardemon on vähem magus, kuid selle eest erksam, mistõttu sobib kõige paremini soolastesse roogadesse.
Kas kardemon on tervislik?
Kuna vanad kreeklased omistasid kardemonile raviomadusi, on aeg neid lähemalt uurida. See vürts on rikas eeterlike õlide poolest, mis on väärtuslikud mitte ainult aromateraapias, vaid mõjutavad ka reaalselt meie organismi seisundit. Aktiivsete koostisosade hulgas eristuvad cineool, limoneen ja terpineool. Neil on mitte ainult iseloomulik ja rahustav maitse ja aroom, vaid nad annavad kardemonile ka antibakteriaalse ja põletikuvastase toime. Seetõttu võivad selle lisandiga toidud aidata meid nakkuste korral ja lisaks värskendavad hingeõhku. Eeterlikud õlid mõjuvad hästi hingamisteedele, mistõttu võib see vürts olla suurepärane lahendus, kui meil on köha, nohu ja kurguvalu.
Kardemon on ka suurepärane C-vitamiini allikas, mis, nagu teada, tugevdab organismi immuunsüsteemi. Me ei peaks aga kardemoni kasutamist piirduma nakkushaiguste ajaga, sest see vitamiin parandab ka veresoonte elastsust (mis normaliseerib vererõhku) ja muudab naha siledaks (aitab sünteesida kollageeni).
Kardemonil on võimas mõju
Kui keegi arvab, et kardemonis pole rohkem kasulikke aineid, siis eksib ta suuresti. Kuigi selles leidub tõesti palju kasulikke aineid, tasub keskenduda kõige olulisematele. Tegemist on mitmete antioksüdantidega, mis on toidus väga vajalikud. Miks? Sest need suudavad eemaldada organismist toksiine, mis oluliselt vähendab neerude ja maksa koormust, aga aitab ka vabaneda vabadest radikaalidest, mis põhjustavad põletikke ja tsivilisatsiooni haigusi. Kardemon ja selles sisalduvad antioksüdandid aitavad ka aeglustada organismi rakkude vananemisprotsesse, seega on selle tarbimine kindlasti kasulik.
Leevendust maole? Kardemon tuleb appi!
Tuleb tunnistada, et kardemonil on tõepoolest palju pakkuda, kuid on hea teada, et see vürts mõjub hästi ka meie seedesüsteemile. Eelkõige tasub seda kasutada, kui ootab ees rikkalik sööki. Kardemon võib reguleerida seedimisprotsesse, kuid aitab ka teatavate ebamugavuste, näiteks seedehäirete korral.
Kardemon aitab ka kiirendada kaalukaotust. Piisab, kui lisada tassitäiele kohvile väike kogus (umbes 1/4 teelusikatäit), et jook kiirendaks organismi ainevahetust ja aitaks kiiremini kaotada üleliigseid kilosid.
Pidage meeles, et kardemoniravi peab olema seotud toitumisharjumuste muutmise ja füüsilise aktiivsuse suurendamisega.
Kas kardemon võib olla kahjulik?
Kuigi vürts on mõõdukas koguses kasutamisel ohutu, tuleb kardemoniga mõnikord ettevaatlik olla. Eelkõige peavad sellest loobuma kõik, kes on allergilised vürtside suhtes. Samuti ei tohi seda tarbida maohaavanditega inimesed, kuna see võib valulikke sümptomeid tugevdada.
Kardemon ei ole soovitatav ka alla 6-aastastele lastele ja rasedatele naistele. Kui teil on krooniline haigus ja te võtate ravimeid, konsulteerige enne kardemoni kasutamist arstiga.