Ukraina köök on väga sarnane vene, poola ja paljude teiste Ida-Euroopa köökidega. Avastage Ukraina kulinaarkultuur ja selle kuulsamad roogad.
Ukraina köök on segu lääne ja ida köögist, kuid samas on see unikaalne ja täis imelisi maitseid.
Ukraina köök: Ida ja Lääne mõju
Ukraina köök on omaks võtnud Venemaa, Poola, Ungari ja paljude teiste Ida-Euroopa riikide mõju. Siin on esindatud ka mõned lääne kulinaarsed traditsioonid, kuid Ukraina roogasid maitsestatakse endiselt kohalike vürtsidega.
Toidukultuuri peamine tunnusjoon on lihtsus ja tagasihoidlikkus, kuid samas ka mitmekesisus ja küllus.
Ukraina toidud valmistatakse köögiviljadest ja lihast.
Ukraina kuulub maailma viie suurima nisutootja hulka ja on tuntud kui Euroopa viljaait. Teraviljatooted mängivad Ukraina köögis olulist rolli.
Lisaks teraviljatoodetele on traditsioonilise toidukultuuri olulisemateks põhikoostisosadeks mitmesugused köögiviljad, nagu kartul, porgand, kapsas, seened ja eriti peet, mida mõnikord nimetatakse ka riigi rahvusköögiviljaks.
Kõige populaarsem liha on sealiha, kuid laialdaselt tarbitakse ka veiseliha ja kana. Liha serveeritakse sageli praetuna või hautatuna. Laialt levinud on kodused vorstid, mis on valmistatud lihast, rasvast ja vürtsidest. Kala ja krabid on samuti paljude roogade koostisosad.
Kõige populaarsemad puuviljad on kirsid, ploomid, pirnid ja arbuusid. Ukraina köögis kasutatakse sageli maitsestamiseks küüslauku, mis on kõige populaarsem vürts. Hapukoor on populaarne lisand paljude roogade juurde.
Ukraina toit ja retseptid
Borss on Ukraina rahvusroog ja 2022. aastal lisas UNESCO borsi Ukraina immateriaalse kultuuripärandi nimekirja.
Ukraina rahvusroog valmistatakse traditsiooniliselt sibulast, kapsast, porgandist, kartulist, tomatitest ja veiselihast, kuid supi kõige olulisem koostisosa on peet, mis annab borsšile iseloomuliku purpurpunase värvi.
Erinevates piirkondades valmistatakse borsši erinevalt ja igal Ukraina perel on oma retsept. Borsši serveeritakse peaaegu alati hapukoorega ja sageli leivaga.
Populaarsed Ukraina toidud
Ukraina köök on aga palju enamat kui lihtsalt borsši. Allpool on toodud nimekiri teistest Ukrainas populaarsetest toitudest.
- Varenikid – Ukraina analoog pirukale või varenikule tainas. Nagu Poola varenikid, on varenikid universaalne roog, mille täidiseks võib olla liha, köögiviljad, seened ja juust. Nagu paljud teised Ukraina roogad, serveeritakse varenikeid hapukoorega.
- Golubtsid on riisiga, loorberilehega, sibula, porgandi, hakkliha ja pipraga täidetud lehtkapsad. Neid võib serveerida tomatikastme ja kartulipüreega lisandina.
- Salo ehk maitsestatud seapraad on liharoog, mida hindasid eriti need, kes palju töötasid. See ukraina roog on tõeline klassika, mis sümboliseerib kogu riiki. Tavaliselt maitsestatakse salo soola, küüslaugu ja paprikaga.
- Pampushka on kõige tuntum ukraina leib. Need on väikesed ümmargused pärmi saiakesed, donutsid või saiakesed, mis on määritud ürdi-küüslaugu võiga ja valmistatud nisu-, rukki- või tatrajahust.
- Deruny on ukraina kartulipannkoogid, mis on valmistatud kartulist, sibulast, jahust ja munadest. Neid võib serveerida põhiroana või lisandina hapukoorega, kaunistatuna sibula või porruga.
- Kutja on üks olulisemaid jõulutoite Ukrainas. Seda valmistatakse keedetud nisuteradest, makist, meest ja muudest koostisosadest, nagu rosinad ja pähklid. Traditsiooni kohaselt peab iga pereliige sööma vähemalt ühe supilusikatäie kutjat.