Jumalikud Türgi pashoto munad ja praetud porgandid, serveeritud jogurti ja sulatatud võiga vürtsidega, on piduliku laua kroonijuveel. Praetud porgand, mis jäetakse terveks ja maitsestatakse oreganoga, annab roale küllusliku värvi, aroomi ja krõmpsuvuse. Serveerige kõike värske leivaga.
Nõuanne: Pasha-munade valmistamisel on parem vette soola mitte lisada, kuna see rikub valgu struktuuri. Täpsemad juhised leiate allpool. Kui pashoto munade valmistamine tundub liiga keeruline, võite muna jogurti peale praadida ja munakollase välja valada.
Türgi pashoto munad ja praetud värvilised porgandid
Kahele
Valmistamisaeg: 45 min.
Jogurtikaste:
- 200 g türgi jogurtit
- 1 küüslauguküünt
- 1 supilusikatäis sidrunimahla
- 0,5 teelusikatäit soola
- 0,5 teelusikatäit musta pipart
Praetud värvilised porgandid:
- 300 g erivärvilisi porgandeid
- 1 supilusikatäis mett
- 0,5 teelusikatäit soola
- 2 supilusikatäit õli
- värsket oregano
Vürtsikas õli:
- 25 g õli
- 1 küüslauguküünt, riivitud
- 0,5 tl suitsutatud paprikapulbrit
- 0,5 tl tšillihelbeid
Munad:
- 2 muna
- 2 liitrit vett
- 1 dl alkoholäädikat
Lisaks:
- kaks madalat tassi ja lusikas
Mõõtke jogurt kaussi. Hõõruge küüslauguküünt. Maitsestage soola, musta pipra ja sidrunimahlaga. Sega kuni ühtlaseks massiks ja jaota jogurtikaste kahe väikese kausi vahel. Aseta külmkappi jahtuma.
Kuumuta ahi 200 kraadini. Puhasta või pese porgandid hoolikalt. Lõika porgandid pikuti pooleks või mitmeks osaks, sõltuvalt porgandi paksusest. Lao porgandid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lisa õli, mesi ja sool, sega. Küpseta ahjus 15–20 minutit, kuni porgandid on küpsed, kuid jäävad krõbedaks. Puista peale hakitud värske oregano.
Sulata pannil või, lisa tšillihelbed, riivitud küüslauk ja suitsutatud paprikapulber, vii keemiseni ja jäta jahtuma.
Valmista pashoto munad, kuni ülejäänud on valmis. Keetke suur potis vesi keemiseni ja lisage äädikas. Murdke munad väikestesse madalatesse tassidesse. Segage vett kühvliga, et tekitada keeris. Laske munad ükshaaval ettevaatlikult keevasse vette. Keetke mune aeglasel tulel 4 minutit. Võtke need veest välja kahvliga.
Jaga pošeeritud munad jogurtiga täidetud kaussidesse ja lisa veidi sulatatud võid koos kergete maitseainetega. Puista peale soola ja musta pipart. Kaunista värske rohelisega ja serveeri koos küpsetatud porgandite ja lei