Suve lõpp on aeg, mil köögiviljaaed annab meile heldelt mahlakaid tomateid.
Kui olete juba salatitest, pastast ja maitsvast brusketast küllalt saanud, tasub proovida midagi uut ja sama maitsvat – tomati-parmesani-basiiliku aioli.
See suupiste on mitte ainult ilus ja aromaatne, vaid ka väga lihtne valmistada, nagu kirjutatakse lehel crowded_kitchen.
Tomati kuivatatakse aeglaselt ahjus, muutuvad magusaks ja maitserikkaks, seejärel küpsetatakse parmesani padjal ja moodustavad krõbeda kuldpruuni aluse. Aromaatne aioli-kastme basiilik ja sidrunimahl annavad roale ereda värske maitse.
Koostisosad
Chips
- Tomati 5-6 tükki
- Peeneks riivitud parmesani ¾ klaasi
Basiilikuga aioli
- Muna 1 tükk
- Värske hakitud basiilik 2 spl
- Küüslauguküünt ½ küüslauguküünt
- Dijoni sinep ½ tl
- Sidrunimahl 3 spl
- Sool
- Oliiviõli
Valmistamine
- Kuumutage ahi 80 °C-ni või minimaalse temperatuurini, kui ahi ei toeta nii madalat temperatuuri.
- Laotage viilutatud tomatid pergamendiga kaetud ahjuplaadile.
- Küpsetage 2–3 tundi, kuni servad on kuivanud, kuid keskkosa jääb veidi pehmeks.
- Suurendage ahju temperatuuri 200 °C-ni.
- Asetage väikesed parmesani kuhjad, umbes ½ spl, teineteisest mõne sentimeetri kaugusele, teflonpannile.
- Asetage iga kuhja peale kuivatatud tomat.
- Katke fooliumiga ja küpsetage 8–12 minutit, kuni juust servadest kuldpruuniks muutuvad.
- Kõrges kitsas nõus segage muna, basiilik, küüslauk, sinep, sidrunimahl ja sool.
- Sukelge blender ja purustage ühtlaseks.
- Valage õli väga aeglaselt sisse ja vahustage kuni paks ja kreemjas konsistents.
Nõuanded
- Kui soovite tugevamat maitset, võite tomatid enne kuivatamist kergelt kuivatatud oregano või rosmariiniga puistata.
- Parmesani asemel sobib ka kõva laagerdunud juust.
- Aioli säilitage külmkapis kuni 4 päeva hermeetilises purgis.
Tomati-parmesani-basiiliku aioli on suurepärane näide sellest, kuidas lihtsatest hooajalistest toodetest saab valmistada peen roog. See suupiste ühendab endas juustu krõmpsuvuse, kuivatatud tomatite rikkaliku maitse ja kastme värske noodi, mis teeb selle ideaalseks nii peole kui ka mõnusaks koduseks õhtusöögiks.