Suvi on päikese, soojuse ja… sulanud šokolaadi aeg.
Lemmikmaiustust kuumadel päevadel kõva ja maitsvana hoida on väga raske, aga seda rikkuda on väga lihtne.
Ei ole midagi hullem, kui pakendist välja võtta mitte isuäratav šokolaaditahvel, vaid vormitu kleepuv mass. Esimene mõte on muidugi külmkapp, kuid eksperdid hoiatavad, et see võib šokolaadi maitse ja tekstuuri rikkuda!
Miks ei tohi šokolaadi külmkapis hoida ja milline lihtne nipitrik aitab šokolaadi kuumal ajal säilitada, räägib RBK-Ukraina, viidates Expressile.
Mis juhtub šokolaadiga külmkapis
Kõik on lihtne – kui šokolaadi jahutatakse ja seejärel taas kõrge temperatuuri mõjule avatakse, tekib nähtus, mida tuntakse „suhkrukatte” nime all. Külmkapis tekitab õhk kondensatsiooni ja niiskus satub šokolaadi sees olevale suhkrusse.
Kui te võtate šokolaadi külmikust välja, eriti kui hakkate kohe sööma või kastate šokolaadi kuuma joogisse, hakkab suhkur ümber kristalliseeruma. Selle tulemusena muutub šokolaad teraliseks ja saab kriitja maitse, kaotades oma siidise ja sileda konsistentsi, mis peaks olema šokolaadil.
Kuidas šokolaadi suvel õigesti säilitada
Šokolaadi suvel kõvaks ja, mis veelgi tähtsam, maitsvaks hoida on väga lihtne. Vajate ainult hermeetilist kaanega nõud. Isegi lühiajaline kokkupuude külmikuga võib šokolaadi niiskuse tõttu rikkuda.
Lisaks sisaldab enamik šokolaadi kakaovõid, mis on väga imav ja võtab kergesti ümbritsevaid lõhnu. Kujutage ette, et teie šokolaad hakkab äkki lõhnama liha, munade või millegi muu ebameeldiva järele – see pole sugugi see, mida me magusalt maiustalt ootame!
Hermeetilise karbi kasutamine aitab kaitsta šokolaadi soovimatu niiskuse ja tugeva lõhnaga toodete eest, hoides selle õrna, kreemja ja maitsva.
Ideaalse maitse saladus: aeglane soojendamine
Kui olete valmis šokolaadi nautima, on oluline lasta sel aeglaselt soojeneda, et vältida nn suhkrustatud kooriku tekkimist.
„Et vältida maitse ja õrna tekstuuri kadumist, võtke šokolaad külmikust välja umbes 30 minutit enne tarbimist. Veenduge siiski, et šokolaad ei jää otsese päikesevalguse kätte. See tagab, et šokolaad jõuab soojeneda toatemperatuurini, ilma et muutuks sulanud massiks,” soovitavad eksperdid.
Pidage meeles, et suhkrustunud kiht tekib, kui šokolaad soojeneb kiiresti pärast madalal temperatuuril hoidmist. Isegi suu soojus või tükikese kastmine kuuma teesse võib selle rikkuda.
Niisiis, lihtne algoritm – hoidke šokolaadi hermeetiliselt suletud pakendis külmkapis ja oodake enne tarbimist, kuni see on saavutanud toatemperatuuri. Nii jääb teie šokolaad kogu suve jooksul magusaks, kõvaks ja ideaalselt maitsvaks!