Sidrunikurk on traditsioonilise kurgi maitsev alternatiiv. Siit leiate näpunäiteid selle mahlaka väikese kurgi kasutamiseks ja maitsvaimad retseptid.
Sidrunikurgid on väikesed ja mahlakad kurgid, mis maitsevad kõige paremini, kui need on kasvatatud oma aias.
Supermarketi köögiviljaosakonnas leiate sidrunikurgid harva, kui üldse, kuid need on üsna produktiivsed ja neid on lõbus kasvatada oma koduaias. Sidrunikurgid kasvavad hästi nii väljas kui ka kasvuhoones.
Eelkasvatamine tagab varase saagi, kuid sidrunikurgid võib külvata ka otse, kui mulla temperatuur on üle +15 kraadi. Eelkasvatus algab 3–4 nädalat enne väljasaatmist, kui öökülmad on möödas. Pärast karastamist istutatakse seemikud toitaineterikkasse, niiskesse mulda. Nagu teisedki kurgid, on sidrunikurgid külmatundlikud ja vajavad sooja kasvukohta. Sidrunkurkid tuleks siduda, kuid neid võib ka maapinnal kasvama jätta.
Saaki võib koristada kogu kasvuperioodi jooksul. Kurkid koristatakse, kui need on kollased ja väikesed, kuna suuremana kaotavad nad oma maitse ja saagikus on väiksem.
Sidrunikurgid meenutavad välimuselt sidruneid. Nad on väikesed ja ümmargused. Kollane koor on paks ja okkaline. Ristisuunas lõigates on kurk ilus nagu lill ja viljaliha sisaldab seemneid, mis on veidi suuremad kui tavalise kurgi omad.
Kuigi nimi viitab sellele, et sidrunikurgid on hapud ja värsked, on nende maitse sarnane tavaliste kurkide omaga, kuigi veidi värskem, puuviljalisem ja happelisem.
Sidrunikurgide kasutusviisid
Sidrunikurki võib süüa koos koorega ja korjata otse põõsast. Okad saab eemaldada, pesemalla kurki köögiviljaharjaga või pühkimisega. Kui kõva koor häirib, võib kurgi ka koorida.
Sidrunikurgid on värskelt söömiseks maitsvad ja neid saab kasutada peaaegu samamoodi kui tavalisi ja põldkurgisid. Poolitatuna on need väga atraktiivsed ja sobivad suurepäraselt näiteks salatitesse.
Sidrunikurgid: säilitamine
Sidrunikurgid sobivad ideaalselt ka erinevate äädikasäilitusainete, marineeritud kurkide ja hapukurgide valmistamiseks. Suve küpsete kurkide saagist saab purke täis magusaid ja krõmpsuvaid kurkide säilitusaineid.
Konservide valmistamiseks leiate inspiratsiooni allpool olevatest juhistest. Asendage põldkurk sidrunikurgiga ja järgige juhiseid.
Näiteks kurgi relish, mis on valmistatud peeneks hakitud sidrunikurgist ja sibulast, maitseb hästi hamburgeris või hot dogis.
Magusad kurkiviilud maitsestatakse küüslaugu, mädarõika, tilli, mustsõstra lehtede, pipra, ingveri ja sinepiseemnete abil.
Küüslaugukurkid asetatakse tervelt purkidesse kihtidena koos mustade sõstra lehtede, tillivarte, küüslauguküüntede, mädarõika viilude ja äädikasoolaga, mille järel lastakse neil mõne nädala jooksul jahedas kohas marineeruda.
Pipar, valge pipar ja nelk lisavad maitset tervetele marineeritud kurkidele, mida jäetakse marineerima umbes viieks nädalaks.