Portugali kalaragus on ka rannakarbid ja kalmaarid.
Tomatikastet täiendavad valge vein ja suitsutatud pipar.
Koostisosad
Portugali kalaragu:
- 600 g siiga ja/või haugi fileed
- 3–4 kartulit
- 2 sibulat
- 1 punane pipar
- 3–5 küüslauguküünt
- ½ tšillipipar
- ¾ dl oliiviõli
- 2 loorberilehte
- 250 g külmutatud rannakarbid
- 200 g külmutatud kalmaare või kalmaarirõngaid
Lisaks:
- 400 g konserveeritud tomateid
- 2 tl soola
- 1 tl (suitsutatud) paprikat
- 2 dl kuiva valget veini
- ½ dl hakitud peterselli
Valmistamine
Portugali kalaragu on lihtne valmistada järgmiselt:
- Lõika kalafilee 2–3 cm paksusteks tükkideks. Puista kala peale veidi soola ja jäta marineerima.
- Lõika sibul õhukesteks rõngasteks. Koori ja lõika kartulid. Lõigake paprika ja purustage küüslauguküüned. Purustage tšilli, eemaldades seemned.
- Valage potti õli ja praadige köögiviljad. Alustage kartuli, sibula ja küüslaugu praadimisest umbes viis minutit, lisage paprika ja jätkake praadimist veel paar minutit. Lisage loorberilehed.
- Laotage koostisosad kihiti vormi või potti: kõigepealt rannakarbid, kalmaarid, praetud köögiviljad, kartulid ja kalatükid.
- Sega kokku tomatipasta, sool, paprika, tšillipipar ja valge vein ning vala segu kalapüreesuppi. Lõpuks lisage petersell.
- Küpsetage ahjus 200 kraadi juures kaanega või alumiiniumfooliumiga umbes 40 minutit või hautage pliidil umbes 25 minutit. Ärge avage kaanet küpsetamise ajal.