Hangzhou uduste mäetippude varjus, kus Lääne järve veepind peegeldab esimeste kevadiste päikesekiirte sära, sünnib jook, mis on sajandeid lummanud gurmaane ja teadlasi. Long Jing, ehk Draakonikaev, on ainulaadne eliksiir, milles põimuvad pähklised noodid, peen magusus ja Hiina iidne tarkus.
Selle lamedad, käsitsi korjatud lehed peidavad endas lubaduse südame tervisele ja kiiremale ainevahetusele. Kas tass seda jooki tagab keha ja vaimu harmoonia? Kui soovite tunda Aasia maitseid ja hoolitseda oma tervise eest, siis kirjutage see nimi üles.
Long jing (Draakonikaev) – Hiina liputee
Long Jing, tuntud kui Draakonikaev, on üks kõige hinnatum Hiina rohelisi teesid. Selle juured ulatuvad Zhejiangi provintsi, täpsemalt Hangzhou maalilise Läänejärve ümbrusesse. Nimi viitab legendaarse kaevule, kus legendi järgi liikus vesi nagu lohe saba, mis sümboliseeris looduse ja inimese harmooniat.
Kõige väärikam sort, Ming Qian, mis koristatakse enne Qingmingi püha (umbes 5. aprillil), on tõeline haruldus – sel ajal koristatud lehed on õrnad, rikkad toitainete poolest ja tänu soodsatele kevadistele tingimustele erakordselt aromaatse maitsega.
Long Jingi tootmisprotsess on sama erakordne: lehed pressitakse käsitsi wokides, mis annab neile lamedama, mõõgakujulise kuju ja iseloomuliku, peene maitse. Kõrge teaniini, katehiini ja aromaatiliste ainete, nagu geraniool, linalool ja fenüületüülalkohol, kontsentratsioon loob keeruka maitseprofiili – pähklise, magusa värskuse ja õrna kastanite järelmaitsega.
Hiinlased joovad Long Jingi mitte ainult selle peene maitse, vaid ka sügavalt juurdunud traditsiooni ja tervislike omaduste tõttu. See tee on sajandeid olnud staatuse sümbol – Qingi dünastia ajal oli see keisrite kingitus ja tänapäeval on see endiselt gurmaanide valik.
Millised on long jingi omadused?
Teadlased on aastaid uurinud rohelise tee mõju ainevahetusele, osutades EGCG-le (epigallokatehina-3-galusan) kui peamisele termogeneesi toetavale koostisosale – protsessile, mille käigus organism suurendab energiakulu, muu hulgas pruuni rasvkoe aktiveerimise kaudu. Süsteemne uuringute ülevaade, mis avaldati ajakirjas Biomedicines (2023), kinnitab, et rohelises tees sisalduvad katehhiinid võivad aidata kaasa kehakaalu ja rasvkoe vähenemisele, eriti ülekaalulistel inimestel.
Eriti huvitav on Long Jing’i sort, mis tänu kõrgemale katehiini- ja teaniinisisaldusele võib neid toimeid tugevdada. Selle peen magusus ja pähklimaitse leevendavad kofeiini põhjustatud ärritust, soodustades samal ajal lõõgastumist. Vastavalt veebisaidile examine.com on need mõjud siiski peenekoelised – uuringud näitavad, et 400–500 mg EGCG päevas (umbes 2–4 tassi Long Jingi) annab märgatavamaid tulemusi.
Long Jing peidab endas potentsiaali, mis äratab üha enam kardioloogide tähelepanu. Annals of Medicine (2021) avaldatud süstemaatiline ülevaade näitas, et rohelise tee regulaarne tarbimine võib vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski, parandada lipiidide profiili (LDL ja triglütseriidide taseme langus) ja vähendada põletikke. Journal of Nutritional Biochemistry (2016) näitas, et katehiinirikka tee igapäevane tarbimine nädala jooksul vältis veresoonte funktsiooni halvenemist ja glükoosi taseme tõusu pärast sööki tervetel meestel. See viitab sellele, et isegi lühiajaline rohelise tee tarbimine võib toetada veresoonte elastsust ja glükoositaseme kontrolli.
Kes peaks Long Jingi jooma? Jook on eriti soovitatav:
- inimestele, kes soovivad hoolitseda oma kaalu ja südame tervise eest,
- istuvale tööga inimestele – tass Long Jingi võib leevendada stressi mõju ja glükoosi taseme tõusu pärast rikkalikku sööki,
- tervisliku elustiili austajatele, kes otsivad kerget lisandit oma toidule.
Kes peaksid olema ettevaatlikud või vältima?
Inimesed, kes võtavad südame-, diabeedi-, hüpertensiooni- või immunosupressiivseid ravimeid, peaksid olema ettevaatlikud – EGCG võib mõjutada ravimite metabolismi, põhjustades farmakokineetilisi interaktsioone. Kofeiinile tundlikud inimesed võivad tunda ärevust või unehäireid, kuigi Long Jing sisaldab kofeiini vähem kui kohv (umbes 20–45 mg tassi kohta). Rasedad naised peaksid tarbimist piirama 1–2 tassini päevas ja konsulteerima arstiga.
Kuidas Long Jing teed valmistada?
Long Jingi maitse ja tervislike omaduste saladus peitub valmistamises, mis nõuab täpsust ja austust selle tee delikaatsuse vastu.
- Vesi: kasutage filtreeritud vett temperatuuriga 75–85 °C. Keev vesi võib lehti põletada, hävitada C-vitamiini ja häirida õrna maitset.
- Proportsioonid: 3 g lehti 150 ml vee kohta – ideaalne kogus maitse tasakaalu säilitamiseks. Lehti võib leotada 2–3 korda, pikendades teist leotamist 10–15 sekundit.
- Leotamisaeg: esimene leotamine peaks kestma umbes 2 minutit. Liiga pikk leotamine tekitab kibedust, mis summutab pähklise magususe.
- Maitse puhtus: Long Jing ei vaja lisandeid. Suhkur või mesi rikuvad selle peene aroomi – tõelised gurmaanid naudivad seda puhtal kujul.
Selle pähklise-magus maitse ahvatleb meeli, katehiini ja teaniini rikkus pakub südamele ja ainevahetusele õrna toetust. Julged sa sukelduda Draakonikaevu salapärasesse sügavusse? Üks tass päevas võib olla sinu samm harmoonia poole – nii keha kui ka vaimu jaoks.