Itaallased on tuntud oma pastade poolest. Need on maitsvad, aromaatseid ja lihtne valmistada. Seekord keskendume aga pastale, mis pole meie riigis eriti populaarne, mis on kahju.
Tutvuge autentse bucatini all’amatriciana retseptiga.
Makaronid otse Itaaliast. Erinevad nendest, mida me hästi tunneme
Bucatini all’amatriciana ei ole Poolas kuigi populaarne, kuid on kahtlemata üks tuntumaid Itaalia köögi roogi. See on maitsev ja aromaatne makaron kastmega, mis on võitnud miljonite inimeste maitsemeeled.
Teistest kastmetest erineb see selle poolest, et siin ei kasutata peekonit ega parmesani, vaid guanciale ja pecorino romano. Guanciale on soolatud ja laagerdunud seapõsk, mis sisaldab rohkem rasva kui peekon. Pecorino on aga kõva lambajuust, mille maitse on parmesanist teravam.
See on maitsev pasta, mis sobib ideaalselt kiireks lõunasöögiks nädalapäeval, kuigi tuleb tunnistada, et mõned koostisosad võivad olla raskemini kättesaadavad. Näiteks guanciale, kuigi mõnikord on seda saada suuremates supermarketites, on kõige kiiremini kättesaadav Itaalia poodides.
Kuid see on seda väärt. Selle pasta maitse on imeline ja see ei ole tõesti raske valmistada. Kui meil on isu autentse Itaalia roa järele, siis see sobib ideaalselt.
KOOSTIS
- 400 g bucatini pastat (võib asendada spaghettiga)
- 150 g guanciale
- 400 g konserveeritud tomateid
- 80 g Pecorino Romano
- 1 väike tšilli paprika
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- sool
- must pipar
VALMISTAMINE SAMM-SAMMULT
- Guanciale lõigake väikesteks kuubikuteks.
- Prae kuumal pannil kuumutatud oliiviõlis.
- Kui rasv on sulanud, pane guanciale kõrvale.
- Viska samasse pannile tšilli ja prae.
- Lisa konserveeritud tomatid ja purusta need kahvliga.
- Keeda umbes minut ja maitsesta pipraga.
- Keetke pasta soolases vees.
- Kurnake, jättes keetmisest järele klaasi vett.
- Lisage pasta pannile kastmega.
- Segage hoolikalt, lisades vajadusel veidi keetmisvett.
- Lisage pool riivitud pecorino juustust ja pool guanciale’ist.
- Tõstke taldrikule ja puistake peale ülejäänud pecorino ja guanciale.