Supermarketite riiulitel leiab üha sagedamini erinevaid eksootilisi puuvilju. See on tõeline maiuspala kõigile köögis ja toiduvalmistamises huvitatutele, kes armastavad uusi maitseid proovida.
Täna vaatame lähemalt Poolas vähe tuntud söödavat okkalist, ehk chayote’t. Millised on selle omadused ja kuidas okkalist köögis kasutada? Anname nõu.
Internetist saab osta praktiliselt kõike, ka ebatavalisi puuvilju, mida looduses võib leida ainult troopikas. Söödav kolchoch näeb välja nagu eksootilise, krobelise pirni ja avokaado ristand. Sellel on huvitav maitse ja palju tervisele kasulikke omadusi. Soovitatav on see muu hulgas inimestele, kes soovivad hoolitseda oma vereringe eest. Mida veel tasub chayote kohta teada?
Mis on tšajot?
Tšajot, tuntud ka chayote nime all, on eksootiline taim, mis kuulub kõrvitsaliste sugukonda ja oli tuntud juba asteekidele ja maiadele. See kasvab Kesk- ja Lõuna-Ameerika troopilises kliimas, kasvatatakse ka Havail, Indias, Filipiinidel ja Hispaanias. Sellel on rohelised pirnjakujulised viljad, mille keskel on suur kivi. Pikad okkalised ronitaimed võivad kasvada kuni 10 m pikkuseks, neil on südamekujulised lehed ja valged õied. Kulinaarselt kasutatakse neid peamiselt köögiviljana soolastes roogades, nad sobivad hästi keetmiseks. Kuid midagi ei takista nende kasutamist ka magustoitudes, näiteks mousse’ides või kookides.
Millised omadused on chayote?
Chayote viljad on kergesti seeditavad ja madala kalorsusega, seetõttu võib neid julgelt süüa ka dieedil. Neil on põletikuvastane ja diureetiline toime, mis toetab neerude tööd. Need sisaldavad toidukiudaineid, mis toetavad seedimist, mõjuvad hästi soole mikrofloora, kiirendavad ainevahetust, tagavad täiskõhutunde pärast sööki ning aitavad säilitada normaalset veresuhkru- ja kolesteroolitaset.
Chayote viljades on kaalium, mis aitab reguleerida vererõhku ja on hea valik hüpertensiooniga inimestele. Chayote sisaldab magneesiumi, mis toetab muu hulgas närvisüsteemi, vereringe ja lihaste normaalset toimimist. Selle koostisesse kuulub ka foolhape ehk vitamiin B9, mis osaleb uute rakkude kasvu ja DNA tootmises, mõjutab närvisüsteemi ja vereringe normaalset seisundit, ennetab südameinfarkti ja ateroskleroosi. Foolhape on eriti oluline tulevastele emadele, kuna toetab loote normaalset arengut. C-vitamiini sisaldus toetab organismi immuunsüsteemi ja omab antioksüdatiivseid omadusi. Lisaks mõjutab see vitamiin raua imendumist ja kollageeni sünteesi.
Tšajot – kasutamine köögis
Sellel viljal on roheline koor, hele viljaliha ja neutraalne, kergelt magus maitse – mõnedele meenutab see suvikõrvitsat, teistele noort kõrvitsat või lehtkapsast. Chayote’i võib süüa toorelt, krõmpsuva eraldi suupistena või lisada oma lemmiksalatitesse. See sobib ka kuumtöötlemiseks, seda võib keeta, see sobib köögiviljasuppidesse ja kreemisuppidesse. See maitseb hästi ka pannil hautatuna köögiviljatoitudes, praetuna ja isegi marineerituna. Sobib hästi karriroogadesse ja Mehhiko roogadesse. Tänu oma veidi magusale maitsele saab seda kasutada ka dessertides. Toiduks sobivad mitte ainult viljad, vaid ka okkad ja lehed.
Huvitav on see, et neid puuvilju saab kergesti kodus potis kasvatada. Parim viis on istutada küpsest puuviljast saadud seemned.