Roheline papaya on paljude Aasia roogade koostisosa. See huvitav puuvili sobib hästi maitsvate roogade valmistamiseks.
Roheline papai on magusa oranži papai küpsemata versioon. See on sama puuvili, kuid seda kasutatakse enne küpsemist. Roheline papai koristatakse puult küpsemata ja kasutatakse seejärel erinevates salatites või kastmetes.
Aasia toiduaineturgudel müüakse papaiasid paljudes erinevates vormides. Soome toidupoodides müüakse sageli pikki, kitsaid papaiasid, mis meenutavad veidi hiiglaslikke pirne.
Roheline papai sobib hästi vürtsika ja hapu maitsega
Roheline papai valmistatakse pooleks lõigates. Valged seemned eemaldatakse lusikaga ja roheline koor lõigatakse ära. Seda saab kergesti lõigata terava kööginoaga või koorijaga.
Hele roheline viljaliha, mis meenutab veidi kurki, lõigatakse viiludeks või ribadeks. Toores viljaliha on veidi hapukas ja mahlakas. See meenutab veidi kurki, kuid on tihedama tekstuuriga. Üksinda on sellel peaaegu mingit maitset.
Toores toiduvalmistamine on üks viis, kuidas rohelist papaiat maitsvaks muuta. Tai som tam salat on selle hea näide. Viilutatud papaiat purustatakse kergelt kalakastme, laimimahla ja vürtsidega, mis aktiveerib selle ensüümid ja küpsetab selle.
Roheline papai sobib hästi vürtsika ja hapu maitsega. Som tam salat on vürtsika tšilli ja hapu laimi maitsega ning on suurepärane näide Tai köögist, kus soolane, magus ja hapu maitse on tasakaalus.
Toit on tänu toorele papaiile ka meeldiva tekstuuriga ja maapähklid lisavad krõmpsuvust.
Rohelist papaiat saab keeta ja kasutada näiteks erinevates Aasia karrikastmetes. See on ka suurepärane lisand, kui seda praadida.