Kukk veinis – Coq au vin on prantsuse klassikaline roog. See valmistatakse kanast, peekonist ja seentest. See pajaroog on lihtne valmistada, kuid võtab veidi aega.
- Valmistamisaeg: üle 60 min
- Kogus: 5
Koostisosad
Coq au vin:
- 1 terve kana
- u. 1 dl nisujahu
- ¼ tl soola ja jahvatatud musta pipart
- õli praadimiseks
- 1 pakk (200 g) seeni
- 8–10 väikest šalottsibulat
- 1 pakk (140 g) peekonit
- 2 küüslauguküünt
- 3 spl konjakit
- umbes 5 dl punast veini, nt Burgundia või Beaujolais
- 1 loorberileht
- 4 oksa värsket tüümiani
- 4 dl kanapuljongit
Valmistamine
Coq au vin on lihtne valmistada:
- Tõsta kana umbes tund enne valmistamist toatemperatuurini. Lõika kana tugeva noaga umbes 8 tükiks. Kuivata pinnad köögipaberiga ja veereta tükid nisujahus. Pruunista kuumas õlis pannil ja maitsesta soola ja pipraga. Aseta tükid keraamilisse vormi.
- Puhasta seened harjaga ja lõika suuremad pooleks; väiksemad võid jätta terveks. Koori sibulad. Haki peekon peeneks. Prae peekon pannil, kuni rasv eraldub ja see hakkab pruunistuma. Lisa pannile terved sibulad ja hakitud küüslauguküüned. Segage hetke. Vala peekon ja sibula segu kasserolli. Prae seeni pannil kergelt ja lisa need kasserolli.
- Lisage pannile konjak ja punane vein ning keetke kaste keemiseni. Valage segu kana peale. Lisage potti loorberilehed ja tüümianioksad. Valage kana peale kanapuljong ja hautage madalal kuumusel pliidil umbes 45 minutit või 150-kraadises ahjus umbes 1,5 tundi.
- Serveeri näiteks maaleiva või riisiga. Lõpetuseks võid peale puistata peeneks hakitud peterselli.