Idee praadida soolased kurkid tundub hullumeelne kuni esimese maitsmiseni. Sest tulemus on maitseplahvatus, mis muudab täielikult arusaama tavapärastest salatitest.
Tulemuseks on kõige maitsvam lihasalat, mis ühendab endas tuttavad maitsed ja absoluutse unikaalsuse. Saladuse võti peitub krõmpsuva soolase kurgi muutumises pannil.
Kuumuse mõjul toimub maagia. Kurk kaotab üleliigse niiskuse, karamelliseerub, omandades kuldse tooni ja üllatava tekstuuri, mis meenutab seenepraadi. Nende aroom seguneb läbipaistvaks magususeks praetud sibulaga. See on alus, mis pöörab pea peale arusaama toitvast salatist.
Tehnik on lihtne, kuid nõuab tähelepanu. Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks – ja seda on vaja palju. Sibul pannakse hästi kuumutatud pannile õliga. Kui sibul hakkab praksuma, riivitatakse soolased kurkid jämeda riiviga ja pressitakse hoolikalt kuivaks. Oluline on eemaldada võimalikult palju vedelikku.
Seejärel lisatakse sibulale kurkide riivitud osa. Tugeval tulel pidevalt segades saadakse 8–10 minuti pärast kuldne ja aromaatne segu. Oluline on mitte hajameelne olla, muidu võivad sibul ja kurkid põleda.
Kuni praad jahutab, valmistatakse alus. Keedetud kanarind (võib asendada mis tahes muu linnuliha või lihaga) ja koorimata kartulid lõigatakse salatiks tavapäraste kuubikuteks. Salatikaussi pannakse esmalt liha ja kartulid. Peale pannakse jahtunud kurgi-sibula praad. Lõpetuseks lisatakse rohkesti värsket rohelist sibulat. Näib, et sibul sibulaga? Aga kontrast on hämmastav: praetud sibul annab sügavuse ja magususe, värske sibul teravuse ja mahlakuse.
Kastmeks on klassikaline majonees. Soola lisatakse ettevaatlikult, arvestades kurkide soolasisaldust. Pipart lisatakse maitse järgi, võib julgelt rohkem panna. Tulemus on võimas, külluslik, „mehelik”. Tänu lihale, kartulile ja praetud koostisosadele on salat tõesti uskumatult toitev.
Väide, et see on kõige maitsvam lihasalat, ei tundu enam liialdusena pärast esimest lusikatäit. See saab kindlasti pidusöögi keskpunktiks.
- Keedetud kana: 130 g
- Keedetud kartul: 350 g
- Sibul: 250 g
- Soolased kurgid: 180 g
- Roheline sibul, majonees, sool, pipar – maitse järgi.
Tasub proovida vähemalt üks kord, et murda stereotüüp. Võib-olla muutuvad pannil praetud soolased kurgid teie uueks kulinaarseks fetišiks.
Ja see salat on piduliku menüü kohustuslik osa, kus see kindlasti ei lähe teiste roogade hulka kaduma. Lihtne lahendus neile, kes on tüdinud banaalsusest.