Õrn, aromaatne ja kergelt meeleline maitse. Klapsa on üks populaarsemaid pirnisorte Poolas. See ilmub suve ja sügise vahetusel ning selle pehme ja mahlane viljaliha sulab lihtsalt suus.
See on puuvili, mida poolakad on aastaid armastanud – mitte ainult selle maitse, vaid ka tervislike omaduste tõttu. Kui näed seda turul, siis ära kõhkle ja osta.
Pirnide hooaeg on just alanud ja turul valitseb poolakate lemmik, kodumaine sort klapsa. See on puuvili, mis toob meelde suve lõpu, kui neid sai otse puust korjata või koos vanavanematega konserviks teha. Klapsa eristub oma peene lõhna, kreemja viljaliha ja selgelt magusa maitse poolest. Kuigi see näeb välja tagasihoidlik, on sellel suur toiteväärtus. Pirn on maitsev toores, aga ka ideaalne küpsetamiseks ja hautamiseks. See võib lihtsal viisil mitmekesistada igapäevast toitumist.
Clappi lemmik – vana pirnisort
Klaps pirn on sort, mis on Poolas juba aastakümneid olnud väga populaarne. Selle täisnimi on „Clappi lemmik” (inglise keeles Clapp’s Favourite). See pärineb USAst, kus see aretati 19. sajandil. Euroopasse jõudis see suhteliselt kiiresti ja juurdus siin hästi.
Klapsa on keskmise või tugeva kasvuga puu, mis eelistab päikesepaistvaid kasvukohti ja mõõdukat kliimat. See annab rikkalikku saaki juba augustis ja septembri alguses, mis teeb sellest ühe varaseima sügise eelneva märgi. Viljad on keskmise suurusega või suured (üks vilja kaalub isegi üle 200 g), iseloomuliku pikliku kujuga. Pirni koor on sile, õhuke, heleroheline punase varjundiga.
Selle pirnisordi suurim eelis on viljaliha – kreemjas, mahlakas ja erakordselt õrn. Sellel on magus, kergelt meeleline maitse ja mahe hapukus. See teeb selle ideaalseks otsetarbimiseks. Kahjuks on just pehme konsistentsi tõttu klapsil üsna lühike kõlblikkusaeg. Seetõttu ei soovitata seda ka külmutada.
Miks on pirne kasulik süüa?
Pirnid, eriti klapsad, on tervisele kasulike omadustega puuviljad. Eelkõige on need kiudainete allikas, mis toetavad seedimist, ennetavad kõhukinnisust ja annavad pikemaks ajaks täiskõhutunde. Seetõttu võivad need olla väärtuslikuks koostisosaks dieedis, mis on suunatud kehakaalu hoidmisele. Lisaks aitab kiudained alandada liiga kõrget kolesteroolitaset veres, mis toetab südame tervist.
Puuviljad sisaldavad ka mitmeid vitamiine ja mineraalaineid, sh vitamiini C, B-grupi vitamiine, kaaliumi, vaske ja rauda. Vitamiin C on põletikuvastane ja tugevdab immuunsüsteemi, mis on oluline nakkushaiguste hooajal. Kaalium reguleerib vererõhku ja raud aitab võidelda aneemiaga. Vask osaleb kollageeni sünteesis, parandades seega naha ja liigeste seisundit.
Klapsi on ka madala kalorsusega puuviljad. Keskmine pirn sisaldab umbes 60–70 kcal. Seetõttu sobivad need ka dieeditoiduks. Need on kergesti seeditavad ja sobivad hästi lastele ja eakatele.
Clappi lemmik pirn – kasutamine köögis
Clappi lemmik on köögis universaalne puuvili. Kuigi sööme seda kõige sagedamini toorelt, on selle kulinaarne potentsiaal palju suurem. See sobib suurepäraselt magustoitudesse – kookidesse, tortidesse, crumble’isse või küpsetatud puuviljadesse koos kaneeliga. Klapsa sobib hästi mandlite, pähklite, vanilje, kardemoni ja meega, moodustades looduslikult magusaid kompositsioone. Tasub jätta selle õhuke koorik alles, sest just selle all peitub kõige rohkem väärtuslikke aineid. See on hea ja mahlane lisand hommikupudrule või puuviljakokteilile. See on lihast täitvam ja madala glükeemilise indeksiga. See mõjub hästi südamele ja reguleerib soolestiku tööd. Mitte ilma põhjuseta loetakse seda superpuuviljaks. See sisaldab palju kiudaineid ja toetab südameKoostisosad ja tooted Aastate jooksul on seda seostatud vaeste köögiga. See on hea köögivili vererõhuprobleemide, südame- ja soolehäirete korral
Pirne võib ka küpsetada – nii magusas kui ka soolas. Need maitsevad suurepäraselt koos hallitusjuustuga (nt gorgonzola), kitsejuustuga või camembertiga. Mõned viilud pirni soojal röstsaial juustu ja rukolaga on piisav, et valmistada kiire ja maitsev eelroog. Neid võib ka punase veini ja vürtsidega hautada – nii saad elegantse magustoidu erilisteks pidustusteks. Mõned lisavad pirni salatitesse – kerge vinegrettiga ja laagerdunud lihatoodetega.
Klapsa sobib konservide valmistamiseks. Kompotid, moosid, džemid, pirnid siirupis või pirnimousse pannkoogidele, vahvlite, aga ka liha juurde on vaid mõned võimalused. Tänu magusamale maitsele sobib see hästi ka teiste puuviljadega, näiteks õunte, ploomide ja vaarikatega.
Clappi lemmik on pirn, millel on ainulaadne maitse, toiteväärtus ja mitmekülgne kasutusvõimalus köögis. Hooajal tasub seda võimalikult tihti proovida – kui see ilmub turule, siis ärge kõhelge ja proovige kindlasti.