Õrn tainas ja maitsev täidis. Valmista Gruusia hinkali

Gruusia köök on viimasel ajal üha populaarsemaks muutumas. Eesti erinevates linnades leiab restorane, kus serveeritakse maitsvat khachapuri, lobio, harcho ja muidugi hinkali, kuulsad Gruusia pelmeenid.

Allpool anname sulle nõu, kuidas neid kodus valmistada.

Gruusia pelmeenid ehk hinkali on selle piirkonna köögi klassika, mis meile väga maitses. Liha ja ürtidega maitsestatud puljong sisemuses on unustamatu.

Õrn tainas ja maitsev täidis. Valmista Gruusia hinkali

Gruusia hinkali retsept

Gruusia hinkali aluseks on muidugi tainas, mille valmistamine on väga lihtne, vajate ainult jahu, vett ja soola. Täidiseks on hea kvaliteediga hakkliha, mis tuleb maitsestada, hästi sobivad siia hakitud köömen, roheline sibul ja värske koriander, soola ja pipart ei tohi ka puududa.

Õrn tainas ja maitsev täidis. Valmista Gruusia hinkali

Tainas:

  • 400 g nisujahu,
  • 250 ml vett,
  • 1 teelusikatäis soola.

Täidis:

  • 500 g jahvatatud lambaliha, veiseliha, vasikaliha või nende segu,
  • ½ kimp rohelist sibulat,
  • ½ teelusikat jahvatatud köömneid,
  • 2 peotäit hakitud värsket koriandrit,
  • 1 teelusikat soola,
  • ½ teelusikat musta pipart.

Lisaks:

  • jahu lauale puistamiseks,
  • 2 supilusikatäit soola vee soolamiseks.

Õrn tainas ja maitsev täidis. Valmista Gruusia hinkali

Kuidas teha Gruusia hinkali?

Valmista tainas. Vala jahu ja sool kaussi. Lisa vee osade kaupa, segades hästi. Aseta tainas jahuga puistatud tööpinnale ja sõtku mõned minutid, kuni saad ühtlase konsistentsi. Aseta tainas kilekotti, suru õhk välja ja lase vähemalt 30 minutit, kuid mitte kauem kui 6 tundi seisma.

Õrn tainas ja maitsev täidis. Valmista Gruusia hinkali

Valmistage täidis. Sega kõik koostisosad kausis hästi läbi, kuni need on ühtlaselt segunenud. Kata kauss kinni ja pane külmkappi, kui mass peab soojas seisma kauem kui tund.

Valmistage gruusia pelmeenid. Keetke väga suures potis vesi ja lisage sellele 2 supilusikatäit soola. Jagage tainas 4 osaks. Töötage iga osaga eraldi. Rullige tainas õhukeseks, umbes 2–3 mm paksuseks plaadiks. Kasutades kaussi või laia purki, lõika välja umbes 10 cm läbimõõduga ringid. Kui ruum otsa saab, koguge kogu tainas kokku, sõtkuge läbi ja rullige uuesti lahti. Lõigake, kuni tainas otsa saab.

Aseta iga ringi keskele suur lusikatäis täidist. Tõsta kahe sõrmega ühe poole servad üles ja suru need kokku. Liigu ringi servadel, tõstes ja kleepides järgmised servad üksteise peale. Peaks tekkima suletud padjake.

Õrn tainas ja maitsev täidis. Valmista Gruusia hinkali

Haara ülevalt tekkinud sulgede ots ja keerake seda umbes 180 kraadi, sulgedes lõpuks pelmeeni. Asetage see jahuga puistatud tööpinnale ja katke lahtiselt toidukilega või kergelt niiske rätikuga. Korrake sama ülejäänud ringidega ja valmistage pelmeenid ülejäänud tainast samamoodi.

Viska toored Gruusia hinkali keevasse vette. 5–7 minuti pärast peaksid need pinnale tõusma, jätka siis veel ühe minuti keetmist. Tõsta potist välja lusikaga ja serveeri kohe oma lemmikkastme või sulatatud võiga.

Scroll to Top