Nutt on tõeline Lähis-Ida ime. Sellest saab valmistada maitsvaid pasteete, steike ja pelmeene, samuti salatite ja kastmete paksendamiseks. Konservid on aga suurepärane asendus munavalgule.
Kikerherned on kerge pähklimaitse. Nad kuuluvad liblikõieliste sugukonda ja on eriti populaarsed taimetoitlaste ja veganite seas, kuna see toitev liblikõieliste toode sisaldab palju valku, kiudaineid ja kaltsiumi, muuhulgas.
Nagu teised liblikõielised, sisaldavad ka kikerherned toksilisi lektiine. Seetõttu tuleb kuivatatud kikerherned ööseks leotada ja seejärel aeglasel tulel umbes tund aega keeta, kuni need muutuvad pehmeks, kuid säilitavad oma kuju. Konserveeritud kikerherned tuleb loputada ja need on valmis tarbimiseks. Ära aga vala konserveerimisel tekkinud vedelikku kanalisatsiooni, vaid kasuta seda.
Kikerherneid võib süüa kuumalt ja külmalt, toorelt või praetult. Need sobivad suurepäraselt suppidesse, salatitesse, kastmetesse ja pajaroogadesse. Kikerhernestest valmistatakse populaarne hummus, mida võib maitsestada ja aromatiseerida mitmel viisil.
Saage nõuandeid ja juhiseid kikerherneste kasutamiseks.
Kikerherned rikastavad salateid
Maitsev kartuli- ja kikerhernesalat sobib ideaalselt täisväärtusliku roana või liharoogade kõrvale. See on väga kiire valmistada: lisage konserveeritud kikerherned õliga, hakitud punase sibula ja vürtsidega kuubikuteks lõigatud keedetud kartulitele. Segage, laske veidi seista – ja valmis.
Salat värsketest köögiviljadest ja kikerhernestest on seevastu Vahemere maitsega. Hea õlipõhine kaste annab salatile külluslikkuse. Kasutage salatis ka kuivaid valgeid riivsaia. Neist saab valmistada krõbedaid krutoone, mis annavad salatile lisakrõmpsuvuse.
Salat „Jennifer Aniston” sai oma nime tänu sellele, et näitlejanna sõi seda väidetavalt 10 aastat järjest iga päev lõunasöögiks, kui ta filmis seriaali „Sõbrad”. Kas see on tõsi või mitte, aga see kinoa ja feta salat, mis on rikastatud kikerhernestega, sobib ideaalselt lõunasöögiks või õhtusöögi lisandiks.
Salat on pakendatud klaasist purki , mistõttu on seda mugav süüa. Piisab ühest kahvlist. Selle toitva salati jaoks võib kasutada kikerherneid ja täistera keedetud teravilja, riisi või otra. Paprikakaste annab roale viimase lihvi.
Rikkalikud supid kikerhernestega
Kikerherned annavad supile tekstuuri ja toiteväärtuse. Lisage neid köögiviljasuppidesse, et anda neile tekstuuri. Oad võib lisada osaliselt supile, osaliselt peale puistata või praadida.
Kikerherned ja kapsas muudavad tomat-kikerhernesupi toitvaks ja maitsvaks. Supi saab veelgi toitvamaks, kui lisada praetud peekonit ja tükeldatud punapeeti.
Lisage kikerherned pastasse, pajaroogadesse ja kastmetesse
Konserveeritud kikerherneid saab kasutada mitte ainult salatite ja supide, vaid ka erinevate kastmete, hautiste ja karri parandamiseks.
See kerge ja maitsev köögiviljakarri valmistatakse kartulist, lillkapsast ja Aasia vürtsidest. Spinatist ja kikerhernestest valmistatud karri, mis on valmistatud kookospiimast, täiendatakse suvikõrvitsa, õuna ja porgandiga. Kui soovite oma taimetoitu toitevamaks muuta, serveerige seda täisterariisi või kõrge kiudainesisaldusega leivaga.
Maroko liharagu on maitsestatud Maroko lillede vürtsiseguga ras el hanout ja ploomidega. See maitsev liharagu valmistatakse aeglasel tulel ahjus. Seda saab valmistada tavalises potis või tagine’i potis.
Hea idee on kasutada kikerherneid pastas. Kikerhernepasta on parim varuvariant ja tõeline pääste, sest see on valmistatud kuivainete varudest. Maitsev kikerhernes on rikkalikult maitsestatud küüslaugu, sidruni ja musta pipraga. Valge veini ja parmesani tilgad annavad pastale peenuse.
Valmistage kikerhernekotletid ja pirukad
Kikerherned on muidugi populaarse falafeli koostisosa, kuid neid kasutatakse ka teiste suurepäraste ja maitsvate kotlettide ja pelmeenide valmistamiseks. Kuna kikerherned on mahedamaitselised, võib kikerhernepelmeenide maitse alati uue nüansi lisada, muutes vürtse.
Kikerhernestest saab valmistada pastat ja suupisteid.
Erinevate pastade ja kastmete abil saate oma roale hetkega uue maitse ja atmosfääri anda. Kui otsite leivale määrimist, kastet köögiviljade või pelmeenide jaoks, salatite täidist või lihtsalt midagi uut oma roale, siis on hummus – populaarne Lähis-Ida pasta, mis on valmistatud kikerhernestest, oliiviõlist, tahinist, sidrunimahlast ja küüslaugust – teie valik . Hummuse koostis on sama mitmekesine kui pestol – veel üks populaarne kaste. Lisage näiteks röstitud juurviljad, peet või lillkapsas.
Maitsestades hummust oma lemmikmaitsetega, saate tõeliselt luksusliku hummuse, mis sobib nii pidulikule lauale kui ka täisväärtuslikuks lõunasöögiks koos leivaga.
Pannil või ahjus küpsetatud kikerherned on suurepärane suupiste, mis ületab selgelt pretzeli, krõmpsuva lisandina suppidele või suurepärase lisandina salatitele, olles samal ajal ka tervislik. Röstitud, krõmpsuv kikerhernes krõmpsub suus imeliselt, ja te saate alati lisada sellele uut vürtsi, muutes vürtse.
Kasutage ka aquafabat.
Ärge mingil juhul valage konserveeritud kikerherneste keeduvett kanalisatsiooni, vaid kasutage seda pigem küpsetistes, magustoitudes või toiduvalmistamisel.
Kikerherne puljong, aquafaba, omab samu omadusi kui munavalge. Kikerherne puljong sobib kõikidele roogadele, kus tavaliselt kasutatakse munavahut, seega on selle kasutusvõimalused piiramatud.
Aquafaba on imeline vedelik, mis annab vegan ja munavabale küpsetisele kohevuse ning mida kasutatakse ka vegan besee, majoneesi ja rikkalike salatikastmete valmistamiseks. Proovige aquafabat Belgia vahvlites, vegan šokolaadimousse’is või vegan salatikastmes „Caesar”.
Pidage siiski meeles, et kasutada võib ainult konserveeritud kikerherne puljongit. Leotatud kuivatatud kikerherne puljong on mürgine ja tuleb valada kanalisatsiooni. Teisalt ei oma keedetud puljong samu omadusi kui konserveeritud puljong.
Kikerhernejahu asendab mune
Lisaks konserveeritud kikerhernestele leiate poest ka kikerherne- või hernejahu. Kikerhernejahu on eriti populaarne India köögis, kus seda on alati kasutatud. Tasapisi on see levinud ka lääne kööki, kuna vegan toitumine muutub üha populaarsemaks.
Kikerhernejahu võib kasutada siduva koostisosana, näiteks köögiviljakotlettides. Proovi seda kasutada Kotiliedi imelistes kõrvitsakotlettides.
Kikerhernejahu sobib ka veganistlike pannkookide valmistamiseks. Täidiseks võib kasutada kreemjat hummust ja krõbedat praetud brokkolit.