Kuigi see on seotud traditsioonilise köögiga ja NSVL-iga, on podpiwek jook, mis naaseb üha sagedamini loodusliku alternatiivina magusatele jookidele. Tänu kergele kääritamisprotsessile mõjub see soolestiku mikrofloorale soodsalt, toetab seedimist ja reguleerib seedimist.
Lisaks kustutab see tõhusalt janu. Mida ütleb teadus selle omaduste kohta ja kas seda tasub tõesti lisada igapäevasesse toitumisse?
Mis on podpiwek tegelikult?
Podpiwek on traditsiooniline slaavi jook, mis valmistatakse röstitud suhkrust, odra- või rukkimaltast, pärmist ja (vabatahtlikult) maitseainetest, nagu humal või piparmünt. See saadakse lühikese kääritamise tulemusel, mistõttu sisaldab see minimaalset kogust alkoholi (tavaliselt <0,5%). Maitse poolest meenutab see midagi teraviljakohvi ja kerge tumeda õlle vahepealset – kuid ilma iseloomuliku mõruduseta. See ei ole õlu, kuigi oma nime on saanud sarnase valmistamisprotsessi tõttu. Podpiwek on organismile palju kergem, ei kuivata ega koormata maksa.
Toimib kergelt soolestikule ja seedetraktile
Podpiwek joomise tuntumaid eeliseid on selle mõju seedetraktile. Tänu väikese piimhappe ja looduslike pärmi sisaldusele võib see õrnalt soodustada soole mikrofloora arengut. Toimib sarnaselt kergetele probiootikumidele – parandab seedimist, leevendab kõhupuhitust ja reguleerib soole peristaltikat.
Vanas rahvameditsiinis kasutati seda seedehäirete ja toidumürgituse järel taastumise ajal. Praegu ei ole veel laiaulatuslikke kliinilisi uuringuid, mis kinnitaksid neid omadusi, kuid toitumisspetsialistide ja gastroenteroloogide tähelepanekud kinnitavad, et fermenteeritud alkoholivabad joogid mõjutavad soolestiku tööd soodsalt – sarnaselt keefirile ja kombuchale.
Looduslik värskendus kunstlike jookide asemel
Kui podpiwek on valmistatud kodus või käsitööna, ei sisalda see suurtes kogustes suhkrut, kuid on samas kergelt gaseeritud ja veidi magus. See teeb sellest ideaalse joogi kuumadel päevadel, ilma et see põhjustaks veresuhkru taseme järsku tõusu, nagu see juhtub magustatud gaseeritud jookide joomisel. Lisaks sisaldab see väikese koguse B-vitamiine ja mikroelemente, sh magneesiumi ja kaaliumi, mis toetavad närvisüsteemi ja lihaste tööd – mis võib olla oluline näiteks suvel, kui elektrolüütide kadu on suurem.
Lastele ja eakatele?
Jah, aga mõõdukalt. Madala alkoholisisalduse tõttu (tavaliselt umbes 0,2–0,5%) võib podpiwekit tarbida ka lapsed ja eakad, kui selleks ei ole meditsiinilisi vastunäidustusi (nt maksahaigus, rasedus või teatavad ravimid). Alati tasub kontrollida valmistoote koostist – mõned versioonid võivad olla magustatud või säilitusainetega.
Kodus valmistatud versioonid, ilma säilitusainete ja kunstlike lisanditeta, on kõige ohutumad – samas saab neid ise valmistada mõnest põhilisest koostisosast.