Nõukogude Liidus sõid lapsed kogel-mogelit. Täna saab see lihtne magustoit uue elu ja vallutab taas meie maitsemeeled. Avasta kogel-mogel uuesti tänu lihtsale ja efektse magustoitu retseptile maasikatega.
Kogel-mogel on lihtsa koostisega magustoit. Traditsioonilise versiooni valmistamiseks on vaja ainult kahte koostisosa. Seetõttu saad seda valmistada alati, kui sul tekib isu millegi magusa järele. Kaasaegses versioonis saab kogel-mogel puuviljase maitse ja koore magususe. Proovi kindlasti uut kogel-mogel retsepti.
Kogel-mogel – Nõukogude Liidu parim magustoit
Kogel-mogel oli 1980. aastatel laste lemmikmagustoit, kuigi selle ajalugu on palju pikem ja ulatub 17. sajandisse. Arvatakse, et retsept pärineb juudi köögist. See on tuntud ka saksa, austria, vene ja isegi ungari köögis.
Kogel-mogel saavutas Eestis suurima populaarsuse aga Nõukogude Liidu ajal. See oli suurepärane vastus poodide tühjadele riiulitele. Kahe koostisosaga suutsid vanemad võluda välja magustoidu, mis rahuldas laste isu millegi magusa järele. Mõned lisasid sellele kakaod, kaneeli, vanilli või täiskasvanutele mõeldud versioonis natuke alkoholi, näiteks rummi.
Selle lihtsa magustoidu põhikoostisosa on toores munakollane. Need on omakorda rikkalikud vitamiinide A, D, E ja K allikad, samuti:
- letsitiini ja koliini – parandavad mälu ja keskendumisvõimet, toetavad närvisüsteemi;
- luteiin ja zeaksantiin – kaitsevad silmi makuladegeneratsiooni ja UV-kiirguse kahjuliku mõju eest.
Tänapäeval ei ole kogel-mogel enam nii populaarne, kuna toores munad võivad olla salmonella nakkuse allikaks. Selle vältimiseks piisab munad enne purustamist hästi pesta või isegi keeva veega üle valada. Võite kasutada ka UV-kiirgusega töödeldud toidukäitlemiseks mõeldud mune. Selle protsessi käigus eemaldatakse munakoorelt kõik bakterid ja seened.
Kuidas valmistada traditsioonilist kogel-mogelit?
Traditsiooniline kogel-mogel on väga lihtne valmistada. Vajate ainult kaht munakollast ja kahte supilusikatäit suhkrut. Eralda munakollased valgetest ja vala need kaussi või tassi. Lisa suhkur ja vahusta lusika või kahvliga, kuni saad paksu massi ja suhkur on lahustunud. Võid munakollased vahustada ka vispliga või mikseriga. Siis saad õhulisema massi.
Traditsiooniline kogel-mogel serveeriti klaasides. See võis olla iseseisev magustoit või lisand jäätisele või kookidele.
Kogel-mogel kaasaegses versioonis
Kogel-mogeli saab valmistada uues värskendatud versioonis, lisades maasika frużelina ja vahukoort. Nii sai lihtsast PRL-i maiuspalast efektne magustoit, mida saab serveerida perekonnaüritustel või sõpradega kohtumistel. Valmistamiseks vajate:
- 36% koort – 250 ml,
- munakollased – 4 tükki,
- suhkrut – 3 supilusikatäit,
- vanillipasta – 1 teelusikatäis,
- želatiini – 2.
Frużelina valmistamiseks on vaja:
- maasikaid – 200 g,
- vett – 3 supilusikatäit,
- roosivee – 1 supilusikatäis (kui pole, võta tavalist vett),
- zelfixi suhkrut – 1 supilusikatäis.
Lisaks desserti kaunistamiseks peal vajad:
- 36% koort – 150 ml,
- puudersuhkrut – 1 spl,
- kakaod – 1 spl.
Kuidas valmistada kogel-mogel värskendatud versioonis? Siin on samm-sammult juhend.
- Vahusta munakollased suhkruga metallkausis kohevaks vahuks. Seda saab teha vispliga või mikseriga.
- Vala väikesesse kastrulisse koor (250 ml), lisa želatiin ja vanill. Keeda, pidevalt segades.
- Keeda vesi potis. Lisa munakollastele aeglaselt koor kolmes osas, segades segu kogu aeg. Aseta munakollaste segu kauss keeva poti kohale. Vahusta munakollastele auru all 15 minutit.
- Aseta maasikad väiksesse kastrulisse, lisa vesi ja roosivesi. Keeda madalal tulel.
- Võta munakollasega segu potist ja vahusta, kuni see on jahtunud.
- Lisa keedetud maasikatele želatiin ja keeda 5 minutit.
- Vala valmis puuviljasegu karikasse ja vala peale munasegu, jättes karikasse veel ruumi vahukoore jaoks. Pane karikad 6 tunniks külmkappi.
- Vahusta 36% koor (150 ml) koos tuhksuhkruga ja vala kondiitritorusse.
- Enne serveerimist kaunista dessert vahukoorega ja puista peale kakaopulbrit.
Nii valmistatud kogel-mogel on õhulise ja tiheda konsistentsiga. Magusust annab sellele mitte ainult suhkur, vaid ka magus koor ja puuvilja-fruželina. See rahuldab kindlasti magusaisu. Head isu!