Mis vahe on töödeldud juustul ja värskel juustul? Kuigi mõlemad juustud on pehmed ja sobivad toiduvalmistamiseks, küpsetamiseks ja leivale määrimiseks, on need kaks väga erinevat juustu. Uurisime nende erinevusi ja parimaid kasutusviise.
Mis vahe on töödeldud juustul ja värskel juustul? Peamine erinevus nende kahe juustu vahel on nende valmistamisviis.
Värske juust valmistatakse piimast kalgendamise teel, samas kui töödeldud juustu peamine koostisosa on laagerdunud juust.
Mis on värske juust?
Värsked juustud on laagerdamata juustud, mis on mõeldud tarbimiseks kohe pärast tootmist. Kuna tootmise käigus ei pressita vadakut täielikult välja, on värsked juustud pehmed ja mahedad, kergelt hapuka maitsega.
Värskete juustude hulka kuuluvad kodujuust, mozzarella, feta ja leivajuust. Igapäevases keeles tähendab värske juust aga tavaliselt leivale määrimiseks või küpsetamiseks sobivaid määrimiseks sobivaid värskeid juuste, mis on valmistatud maitsestamata või erinevalt maitsestatud, kas soolased või magusad.
Mis vahe on töödeldud juustul ja värskel juustul? Milleks värsket juustu saab kasutada?
Värsked juustud on mitmekülgsed juustud, mida saab kasutada toiduvalmistamisel ja süüa eraldi. Kergemad värsked juustud sobivad kõige paremini leivale määrimiseks, kuid neid saab kasutada ka toiduvalmistamisel.
Kasutage värskeid juusteid maitsvates roogades, nagu pastakastmed ja supid, et lisada maitsele rikkalikku maitset. Värske juust sobib hästi leivale, kuid seda saab kasutada ka lõbusate värske juustu korvide või võileibade valmistamiseks, mida serveerida jõulupidudel või mõnusatel koosviibimistel.
Värske juust sobib küpsetamiseks nii sellisena, nagu ta on, kui ka küpsetatuna. Parim on valida täisrasvane värske juust, kuna sellel on rikkalikum maitse ja see säilitab kuumutamisel ühtlasema tekstuuri.
Võite kasutada koorejuustu sellistes retseptides nagu set ja küpsetatud juustukookid, võileibakookid ja glasuurid ning isegi pirukate täidised. Koorejuust on ka ideaalne valik näiteks porgandikoogi glasuurimiseks.
Mis on töödeldud juust?
Kui värske juust valmistatakse piima kalgendamisel, siis töödeldud juustu peamine koostisosa on laagerdunud juust, näiteks Edam või Emmental. Juust sulatatakse koos võiga ja sulatussooladega, et saada vedel töödeldud juustumass.
Juustumassi võib pakendada konteinerisse või otse üksikpakenditesse ja jahutada, mis annab juustule iseloomuliku kindla ja pehme tekstuuri.
Mis vahe on töödeldud juustul ja toorjuustul? Milleks töödeldud juustu saab kasutada?
Nagu värske juust, sobib töödeldud juust ka toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks. See lisab kastmetele, suppidele ja pajaroogadele juustuse, pehme ja rikkaliku maitse.
Pehmemad töödeldud juustud sobivad võileivakatteks. Tugevamad töödeldud juustud müüakse suuremates plokkidena või üksikult pakendatud viiludena.
Töödeldud cheddar-juustu viile kasutatakse sageli hamburgerites, kuid neid võib kasutada ka nacho-krõpsude peal.
Töödeldud juust on meeles pidada ka küpsetamisel. Töödeldud juust toimib porgandikoogi glasuuris nagu värske juust, kuigi lõpptulemus on veidi erinev.
Või küpseta koogi asemel rullkook. Porgandikoogi rull jäljendab selle lemmikpagaritoote maitseprofiili. Maitsev kattekiht on valmistatud töödeldud juustust ja peidetud selle koogi täidisesse.
Seenebrioche’id tekitavad suvise hommikusöögi lauas rõõmuhüüdeid. Suus sulav täidis on valmistatud töödeldud juustust ja seentest.