Mis vahe on mozzarella ja burrata juustudel? Üllatavalt palju! Kui teate juustude erinevusi, saate valida õige juustu õigeks kasutuseks ja olukorraks ning saada neist maksimaalne kasu.
Mis vahe on mozzarella ja burrata juustudel? Esmapilgul on need kaks populaarset Itaalia juustu väga sarnased. Mõlemad on tavaliselt valged, rusikakõrgused pallid ja maitsevad kõige paremini värskelt.
Lähemalt vaadates ilmnevad paljud erinevused. Uurisime juustude erinevusi.
Mis vahe on mozzarella ja burrata juustudel? Juustu tootmine
Mozzarella on üks tuntumaid juuste. Seda toodetakse meetodil, mida nimetatakse pasta filata. Selle meetodi puhul venitatakse juustumass pikadeks niitideks, lõigatakse tükkideks ja vormitakse lõpuks erineva suurusega ja kujuga pallideks.
Burrata valmistatakse aga mozzarella jääkidest. Juustumass venitatakse kotiks, mis täidetakse värske koore ja mozzarella tootmisprotsessist järele jäänud juustutükkidega.
Mis vahe on mozzarella ja burrata vahel? Juustude kuju ja välimus
Kõige tuntum mozzarella on rusikakõrgune pall, kuid poodides müüakse ka mozzarella pärleid, pulki ja riivitud mozzarellat erinevates suurustes, samuti kõva ja pehmet juustu.
Erinevused mozzarella juustu erinevate liikide vahel seletuvad mitte ainult nende kuju, vaid ka tootmiseks kasutatud piimaga. Kui juust on valmistatud pühvlimiljast, nimetatakse seda pühvli mozzarella või mozzarella di bufala. Enamik mozzarella juustu on aga valmistatud lehmapiimast. Seda nimetatakse mozzarella fior di latte või lühidalt mozzarella.
Burrata on alati rusikakõrgune pall, mis meenutab väga traditsioonilist mozzarella-palli. Juust on väljastpoolt kõva, kuid lõigates avaneb pehme sisemus ja kreemjas juust voolab vastupandamatult taldrikule.
Milleks mozzarella ja burrata kasutada saab?
Mis vahe on mozzarella ja burrata vahel? Üks olulisemaid erinevusi on juustude kasutusviis. Mozzarella on maailmas kõige levinum pitsajuust. Lehmapiimast valmistatud mozzarella sobib eriti hästi pitsale, aga ka paljudele teistele kuumadele roogadele.
Mozzarella on maitsev ka külmalt eelroana või salatites. Väikseimad mozzarella pallid ja pärlid on eriti head külmalt salatites või eelroana erinevates marineeritud vormides.
Riivitud mozzarella sobib selliste roogade peale, nagu pirukad või isegi lasanje ja muud küpsetatud roogad.
Burrata serveeritakse toatemperatuuril, kuid erinevalt mozzarellast ei tohi seda kuumutada. Siiski sobib see hästi soojade roogadega, nagu pasta või krõbe röstitud leib. Proovi burratat ahjus küpsetatud frittata peal.
Burratat ei tohiks liiga palju töödelda, kuna juust on parim, kui seda serveeritakse lihtsate lisanditega. Asetage juust serveerimisvaagnale, piserdage peale kvaliteetset oliiviõli ja puistake peale musta pipart. See ongi kõik! Juustu võib süüa kahvli ja noaga, isegi otse serveerimisvaagnalt. Viimased juustutilgad võib kokku kraapida krõbeda leivaga.
Eelkõige burratat ei tohiks osta hoiule, vaid nautida võimalikult kiiresti. Mõned inimesed arvavad, et burrata kaotab oma maitse ja pehmuse paar päeva pärast valmistamist.
Mis on stracciatella?
Mozzarella ja burrata teemal rääkides võite kohata ka stracciatella. Stracciatella on burrata juustu sees olev kreemjas pehme „juustupuder”.
Veidi õnne korral võite stracciatella leida juustupoodidest või restoranide menüüdest. Kui stracciatella ette satute, peaksite seda kindlasti proovima. See maitsev ja kergelt rikkalik juust pakub pehmet ja kreemjat maitseelamust, mis sulab suus. See sobib ideaalselt näiteks pitsale või salatitesse segatuna.
Mis vahe on mozzarella ja burrata juustudel? Lühidalt öeldes on burrata nagu mozzarella koorik ja stracciatella on juustu kreemjas südamik.