Kuidas kurke õigesti konserveerida, et purgid ei plahvataks: samm-sammult juhend
Mõnikord juhtub ebameeldiv olukord – kurgi purgid hakkavad juba mõne päeva pärast plahvatama. See on väga kurb, sest selle protsessi jaoks kulub palju aega ja vaeva.
Kuid ärge paanikasse sattuge, kui olete sellisesse olukorda sattunud, on võimalik konservid päästa, peamine on teada, kuidas seda teha.
Räägime, miks kurgi purkide plahvatavad ja kuidas probleemi kiiresti lahendada, viidates allikale ukr.media.
Miks kurgi purkide plahvatavad: peamised põhjused
- Mikroobide sattumine. Kui konserveerimisel satuvad purki bakterid, hakkavad need aktiivselt paljunema ja eritama gaasi. Just see põhjustab plahvatuse. Selle vältimiseks tuleb köögiviljad, vürtsid ja maitsetaimed – till, petersell, mädarauk, küüslauk ja pipar – hoolikalt pesta.
- Õhk kaanes. Kui purki sulgemisel jääb sinna õhku, põhjustab sisemine rõhk paisumise ja seejärel plahvatuse.
- Retsepti rikkumine. Kõige sagedamini on probleemi põhjuseks marinaadi vale kontsentratsioon. Kui soolvesi on liiga nõrk, hakkavad kurgid käärima. Tuleb täpselt järgida retsepti, ilma silma järgi muutmata.
- Salati kurkide kasutamine. Konserveerimiseks sobivad ainult spetsiaalsed sordid. Salati kurkid, millel on valged okkad, on vesised ja täiesti sobimatud pikaajaliseks säilitamiseks.
- Ebapiisav steriliseerimine. Kui purgid ja kaaned ei ole piisavalt steriliseeritud, põhjustab see käärimisprotsesse. Liitriseid purke tuleb steriliseerida vähemalt 8 minutit, kolmeliitriseid kuni 15 minutit.
Kuidas päästa konserveeritud kurke, kui purgid on juba plahvatanud: samm-sammult juhend
- Kurke tuleb välja võtta ja hoolikalt voolava vee all loputada.
- Leotage neid 2-3% soolalahuses 15 minutit.
- Soolvesi tuleb kindlasti keeta, valada ära, uuesti keeta ja tagasi valada.
- Äädikat lisage alles pärast seda, kui purk on soolvesiga täidetud.
- Sulge purgid, pange need tagurpidi ja soojendage tekiga ööpäevaks.
Et kurkid ei plahvataks teist korda, võib purki lisada paar tomatit. Korduva konserveerimise korral tuleb soola, suhkru ja äädika kogust poole võrra vähendada, siis on kurkid rohkem hapukurgidele sarnased. Mõned perenaised teevad kaanele väikese augu ja sulgevad selle vahaga, kuid selline konserveerimine ei säili kaua, seega on parem see esimesena ära süüa. Kui kaas on paisunud, võib selle soolaga puistata – mõnikord aitab see ajutiselt konservi „päästa”.
Kuidas vältida konservide plahvatamist tulevikus
- Kasutage ainult konservimiseks mõeldud kurkide sorte.
- Pese kõik koostisosad hoolikalt.
- Järgi kontrollitud retsepte.
- Steriliseeri purgid piisavalt kaua.
- Hoia konservid jahedas kohas.
