Selline tegevus võib põhjustada tõsiseid probleeme – alates toidumürgitusest kuni ebameeldiva maitseni roogades. Riski vältimiseks on parem kasutada ohutuid muna lõhkumise viise, siis on teie roogad mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud.
Munad on üks populaarsemaid toiduaineid igapäevases toidus, sest need on maitsvad ja väga tervislikud. Võiks arvata, et nende valmistamine on nii lihtne, et siin on raske midagi ära rikkuda. Kuid on üks detail, mille üle enamik inimesi isegi ei mõtle: kuidas täpselt te mune purustate. Paljud kasutavad noa, pidades seda mugavaks ja kiireks viisiks. Kuid tegelikult võib see harjumus teie tervisele kahjulik olla, ja siin on põhjus.
Miks on ohtlik mune noaga purustada
- Noa tera kokkupuude bakteritega. Munakoorel võib sageli olla tolmu, mustuse ja isegi ohtlike bakterite, sealhulgas salmonella jääke. Kui te lõikate muna noaga, satuvad need mikroorganismid tera kaudu otse munasse, segunedes valgu ja munakollasega.
- Kooretükkide sattumise oht. Nuga teeb järsu ja ebaühtlase lõike, mistõttu väikesed koorekillud satuvad kergesti toitu. Mõnikord on need nii väikesed, et neid on raske märgata. Selliste osakeste söömine võib põhjustada mao limaskesta ärritust või isegi mehaanilisi vigastusi.
- Maitse ja lõhna kadumine. Kui nuga lõikab muna, rikub see valgu loomuliku struktuuri. Selle tulemusena hakkab toores muna kiiremini oksüdeeruma ja praadimise või keetmise ajal võib roog saada mõrkja maitse.
- Puhastuse rikkumine. Professionaalsetes köökides purustatakse munad ainult kõvale pinnale, näiteks kausi servale. See tagab puhtuse, sest köögis peab alati olema steriilne, et lõigata teisi tooteid. Selle kasutamine munade jaoks suurendab ristsaastumise ohtu.
Kuidas mune õigesti purustada
- Kasutage kausi serva, lauda või spetsiaalset munapurustajat.
- Enne kasutamist peske munad alati voolava vee all.
- Kui muna kukkus pinnale, pühkige see kindlasti antiseptikuga.
- Ärge kasutage sama noa toorete munade ja valmistoitude jaoks.