Soovite pikendada mustikahooaega ja samal ajal pakkuda oma kehale midagi tõeliselt kasulikku?
Proovige kodust moosi, mis tänu kombuchale mitte ainult maitseb hästi, vaid toetab ka seedimist ja immuunsust.
Toidu kääritamine on viimastel aastatel taas moes. Ja õigustatult. See iidne toidu säilitamise viis pakub mitte ainult suurepärast maitset, vaid ka tervisele kasulikke omadusi. Üks vähem tuntud, kuid seda huvitavam retsept on kääritatud mustikamoos salvei ja kombucha lisandiga. Just kombucha, tuntud kui teeseen, annab moosile õrna hapukuse ja käivitab loomuliku käärimisprotsessi.
Kuidas valmistada fermentatud moosi kombuchaga
Kui olete seni tundnud ainult klassikalisi moose, valmistuge meeldivaks üllatuseks. See retsept ei ole ainult maitse. See on väike alkeemia, mis ühendab loodusliku säilitamise ebatraditsiooniliste toiduainetega. Mustad sõstrad ei keedetud siin suhkruga, vaid jäävad mahlakaks ja täiendatud elusate kultuuridega. Tulemuseks on mitte ainult delikatess, vaid ka moos, mis töötab teie keha heaks.
Retsepti jaoks vajate umbes viis tassi värskeid või külmutatud mustikaid, mett, sidrunimahla, ingverit ja paar lusikatäit kombuchat, ideaalis kodus valmistatud, kuid võib olla ka ostetud, ilma maitse- ja gaseerimisaineteta. Ärge unustage käputäit värsket salvei, mis annab moosile elegantset ürdi alatooni.
Kuumutage mustikaid roostevabast potis koos veidi suhkru, sidrunikoorega ja näputäie soolaga, kuni need hakkavad mahla eritama. Keetmise ajal purustage need ja võtke mõne minuti pärast pliidilt ära. Kui segu on veidi jahtunud, lisage mesi, sidrunimahl ja salvei. Segage segu ühtlaseks.
Lõpuks lisage kombucha, kuid alles pärast jahtumist, et elusad kultuurid ei häviks. Valage valmis moos puhtasse klaaspurgi ja katke see riidega või auguga kaanega. Laske toatemperatuuril 1–2 päeva käärida.
Seejärel pange külmkappi. Marmelad säilib kuni kuu aega ja selle maitse areneb järk-järgult. Kui marmelad on liiga vedel, lisage teelusikatäis chia seemneid: marmelad pakseneb loomulikult ja saab lisatoiteväärtust.
Miks just kombucha?
Kääritatud marmelad erineb klassikalisest marmeladist oluliselt mitte ainult tekstuuri ja maitse poolest, vaid eelkõige selle koostise poolest. Kombucha, tee ja suhkru kääritatud jook, on tuntud oma probiootilise toime poolest. See sisaldab elusaid mikroorganisme, ensüüme, B-vitamiine ja antioksüdante. Kombucha lisamine moosile annab sellele mitte ainult uue maitse, vaid ka funktsionaalse toiteväärtuse.
Puuviljade kääritamise ja kääritatud tee kombinatsioon viib moosi uuele tasemele. Lisaks pole vaja moosi keeta, mis säästab aega ja energiat. Tulemuseks on mitte ainult purk maitsvat moosi, vaid ka toode, mis toetab soolestiku mikrofloorat. Ja seda kõike ilma kemikaalide ja säilitusaineteta.
Kui konservimine teile meeldib, võite eksperimenteerida ka teiste puuviljadega, näiteks maasikate, aprikooside või mustikatega. Maitsetaimede, vürtside ja puuviljade kombinatsioonid on praktiliselt lõputud. Ja kombucha? Seda saate valmistada kodus paarist koostisosast ja avada nii ukse põnevasse loodusliku fermentatsiooni maailma.