Manchego on Hispaania delikatess, mis sobib ideaalselt juustuvalikule, tapasele ja eraldi suupisteks. Oleme koostanud parimad maitsekooslused ja näpunäited Manchego nautimiseks.
Manchego on Hispaania kuulsaim juust, mis pärineb La Mancha piirkonnast Kesk-Hispaanias. Seal on juustu valmistatud juba ammusest ajast kuuma ja kuiva mägimaa kariloomade piimast.
Manchego: maitse varieerub sõltuvalt laagerdumisajast ja tootmismeetodist
Manchego on saadaval erinevates laagerdumisastmetes. Juustupoodides leiduvad noorimad Manchego juustud on laagerdunud jahedates keldrites vähemalt kolm kuud. Noor Manchego on heledat värvi ja pehme tekstuuriga. See on parim näiteks võileibade täidisena.
Küpsemise aja pikenemisega muutub juustu tekstuur tihedamaks ja maitse veidi pähkliseks. Kuus kuud küpsenud Manchego juust on väga aromaatse maitse ja tihke tekstuuriga.
Üle aasta laagerdumine annab juustule selgelt iseloomulikuma maitse. Paar aastat laagerdunud juustudel on unikaalne, kergelt piprane järelmaitse. Pika laagerdumisajaga Manchego juustud on parimad tapaslaual, koos suure klaasi Hispaania punase veiniga.
Manchego maitset mõjutab mitte ainult laagerdumisaeg, vaid ka see, kas juust on valmistatud pastöriseeritud või pastöriseerimata piimast. Töötlemata piimast valmistatud juust on tugeva maitsega.
Kogu Manchego juustu pind on kaetud tumeda, mittesöödava vahaga. Kuigi juustu valmistatakse nüüd metallvormides, on juustu pinnal näha ka traditsiooniliselt juustu valmistamisel kasutatud punutud õlgkorvi muster.
Manchego sobib ideaalselt juustuvalikule
Manchego on rasvane, soolane, pika laagerdumisajaga gurmeejuust, mida on kõige parem nautida eraldi tapas-snäkkina või serveerida juustuvalikul koos mee, värskete viigimarjade või viigimarja moosiga ja pähklitega. Ka kodus valmistatud parmesani ja rosmariini küpsised sobivad hästi juurde.
Rõõmuhüüde täidavad toa, kui serveerite traditsioonilise juustuvaliku asemel lõbusa juustukorvi. Võite selle kokku panna oma maitse järgi, kasutades Manchegot ja mõnda muud juustu oma valikust, oliive, paprikat ja värsket rosmariini.
Kui soovite oma juustuvalikule veidi rohkem vürtsi lisada, võite Manchego juustu serveerida ka marineerituna. Sega kokku marinaad sidrunist, meest, oliiviõlist ja maitsetaimedest, vala marinaad viilutatud juustu peale ja jäta paariks tunniks või ööseks jahedasse kohta marineerima. Tõsta juust umbes tund enne serveerimist toatemperatuurini.
Lisage Manchego salatitesse või grillvarrastele
Lisaks juustuvalikule tuttavatele maitsetele on Manchego ka salatitesse lisamiseks väärt. Pähkli-, rukola- ja Manchego salat on kindel hitt igal peolaual ja sobib ideaalselt ka jõulutoidu värskendamiseks. Magushapu mee-balsamico kaste ühendab koostisosad.
Jõulusalat lisab värskust rikkalikule jõulutoidule. Puuviljad lisavad salatile magusust ja aromaatne Manchego juust annab sellele imelise iseloomu.
Ma saan nende lõbusate antipasti-varraste otsa torgata kõike, sealhulgas Manchego juustu. Varrastega on lihtne piknikule kaasa võtta ja need on lõbus viis veini serveerimiseks õhtustel koosviibimistel.