Suvikõrvitsad paremal, suvikõrvitsad vasakul, suvikõrvitsad kõikjal – nii näeb viimastel aastatel välja paljude aednike suvine reaalsus.
Rikkalik saak, mille üle me kindlasti rõõmustame, tuleb ka töödelda. Aga mida veel suvikõrvitsast välja mõelda? Kuidas oleks näiteks vürtsikas konserv? See pole sugugi mõttetu, otsustage ise.
Aed on täis hiiglaslike taimede vilju, mida me veel mõni aeg tagasi isegi ei tundnud. Kodune kokaraamat on täis kümneid suvikõrvitsa retsepte, naabrid ja kolleegid on juba varud valmis teinud. Ja aias on neid ikka veel nii palju…
Et vältida kulinaarset monotoonsust, valmistame seekord suvikõrvitsast konservi – ja mitte tavalist, vaid väga vürtsikat, millel on särts ja karisma, mida traditsioonilised konservid vaid vaikides (ja õigustatult) kadestavad.
Piisab tükist tšillist
Kõrvits on iseenesest maitselt üsna mahe, seetõttu on hea seda töötlemisel veidi aidata. On selgunud, et suurepärane võimalus on lisada natuke tšillit, mis suudab lõpptoodet täiuslikult elavdada ja anda sellele kujundlikult öeldes õige mahla. Kuidas siis töötada ülejäänud suvikõrvitsad konservikarpidesse nii, et juba praegu hakkaksite ootama talve, milleks pikantne konserv sobib kõige paremini?
See pole midagi keerulist
Sellise hõrgutise valmistamine on üllatavalt lihtne. Kõigepealt lõigake suvikõrvitsad õhukesteks viiludeks ja soolake need piisavalt, et need eritaksid üleliigse vee. Kui see on tehtud, loputage viilud ja kuivatage need. Kellele tundub veidi vasturääkiv väide, et pärast vee eemaldamist tuleb suvikõrvitsad uuesti märjaks teha, saab lihtsa selgituse: sool eemaldab suvikõrvitsa koes olev vee. See ei ole kuidagi seotud sellega, et viilud uuesti märjaks tehakse ja kuivatatakse – sellega ei riku me midagi.
Marinadi valmistamine (peaaegu) nagu kurkide puhul
Järgmine etapp on marinadi valmistamine. Selle aluseks on äädikas, vesi ja vürtsid. Millised? See on till, sinepiseemned, pipar ja kurkum – praktiliselt sama segu, mis maitsestab marineeritud kurke. Kõik keedetakse lühidalt, et maitsed saaksid täielikult ühineda, ja veel kuuma lahusega valatakse üle suvikõrvitsaviilud, mis on keetmise ajal steriliseeritud purkides valmis pandud, ning lisatakse neile tšillipipra viilud ja veel natuke tilli.
Hoidke pimedas ja jahedas
Nüüd on peaaegu valmis, piisab, kui konserviklaasid tihedalt sulgeda ja pimedas ja jahedas ruumis hoida. Kes soovib, võib neid veel mõne minuti klassikaliselt keeta, kuid tegelikult on see vaid hea tunne ausa töö eest. Kõrvitsad saavad ka ilma sellise abita hakkama.
Alati leiab kasutust
Proovige ka ise ja näete, et marineeritud suvikõrvits ei ole kindlasti ainult praktiline viis töötlemiseks materjalist, mis muidu oleks pidanud ära viskama. See sobib suurepäraselt grillitud ja küpsetatud liha juurde, samuti saab seda edukalt kasutada võileibade ja salatite valmistamisel.
Eriti talvel tõstab veidi marineeritud suvikõrvits tavalised toidud uuele, palju kõrgemale tasemele. Kui te seda kord proovite, on väga tõenäoline, et teie lähedased ootavad järgnevatel aastatel asjatult teie suvikõrvitsa roogi. Need on ju juba ammu marineeritud.