Kes ei armasta hommikukohvi? See aromaatne jook on paljude jaoks lõõgastav ja nauditav hetk. Aga kuidas on lood suhkruga, mida me nii meelsasti kohvile lisame? Kas on võimalik nautida magusat maitset ilma tervise pärast muretsemata?
Selle probleemi lahenduseks on stevia – looduslik, madala kalorsusega magusaine, mis ei tõsta veresuhkru taset, vaid võib isegi aidata kaalust alla võtta. Vaatame seda erakordset taime lähemalt ja uurime, miks tasub seda kohvile lisada.
Mis on stevia?
Stevia, teaduslikult tuntud kui Stevia rebaudiana, on Paraguai ja Brasiiliast pärit taim, mida nimetatakse „Paraguai magusaks maitsetaimeks” või „meeleheaks”. Seda on sajandeid kasutatud Lõuna-Ameerika põliselanike poolt jookide magustamiseks ja traditsioonilise meditsiini koostisosana. Selle lehed sisaldavad steviooli glükosiide, nagu stevioos ja rebaudioos A, mis on 250 kuni 450 korda magusamad kui suhkur, aga ei sisalda kaloreid. Just need teevad stevia nii eriliseks.
Kuivatatud stevia lehed sisaldavad 50–60% süsivesikuid, umbes 10% valku, 15–19% toidukiudaineid ja väikeseid koguseid rasvu. Neis leidub ka kaaliumi, naatriumi, magneesiumi, kaltsiumi, fosforit, rauda ja tsinki, mis toetavad organismi ainevahetusprotsesse. Stevia sisaldab ka vitamiine, peamiselt B2, C ja foolhapet. Lisaks sisaldab see tugeva antioksüdantse toimega ühendeid, nagu fenoolhapped ja flavonoidid, mis aitavad võidelda vabade radikaalidega.
2000. aastal ajakirjas Clinical Therapeutics avaldatud uuring näitab, et stevia võib alandada vererõhku, omada antibakteriaalset ja põletikuvastast toimet. 2014. aastal ajakirjas Caries Research avaldatud analüüsid kinnitavad, et stevia võib isegi aidata võidelda hambakaariese vastu, kuna steviooli glükosiidid ei ole Streptococcus mutans bakterite toitaineteks. Siiski tasub meeles pidada, et stevia sisaldab väikeseid koguseid antioksüdante, nagu tanniinid ja oksaalhape, mis liigses koguses võivad piirata mõnede toitainete, näiteks kaltsiumi imendumist. Õnneks ei ole see mõõduka tarbimise korral probleemiks.
Stevia ja valge suhkur
Valge suhkur on üks peamisi süüdlasi terviseprobleemide, nagu rasvumine, 2. tüüpi diabeet, hüpertensioon ja kaariese tekkes. Iga teelusikatäis suhkrut sisaldab umbes 16 kalorit ja põhjustab veresuhkru taseme kiire tõusu, mis võib viia insuliiniresistentsuseni. Stevia on kalorivaba magusaine, mis ei mõjuta veresuhkru taset, mistõttu võib see olla hea valik diabeetikule või kaaluga võitlejatele. Apelsini ja greibi võimsad omadused ühes puuviljas. Söö dieedil ja kui sul on vererõhuprobleemid Aitab toime tulla pideva magusaisu sooviga. Võib magustada kohvi ja lisada kookidesseDieet Kreeklased lisavad kohvile, et säilitada sale talje. See soodustab mitte ainult seedimist, vaid ka südame tööd
2024. aastal ajakirjas Nutrients avaldatud metaanalüüs, mis hõlmas 26 uuringut 1439 osalejaga, näitas, et stevia võib alandada veresuhkru taset, eriti inimestel, kellel on kõrgem BMI, diabeet või hüpertensioon. Teine uuring, mis avaldati ajakirjas Obesity 2023. aastal, näitas, et suhkru asendamine stevia’ga ülekaaluliste inimeste toidus viis märkimisväärse kehakaalu ja taljeümbermõõdu vähenemiseni. Erinevalt suhkrust ei suurenda stevia söögiisu, vaid võib isegi soodustada täiskõhutunnet.
Steviaga kohv. Miks seda juua?
Steviaga kohv on lihtne viis tervislikuma elustiili saavutamiseks, ilma et peaks loobuma naudingutest. Miks seda juua? Stevia ei tõsta veresuhkru taset, seega aitab see vältida glükoosi taseme järske tõuse. See on ka vastupidav kõrgetele temperatuuridele (kuni 200 °C), seega sobib ideaalselt kuumadesse jookidesse, nagu kohv, erinevalt mõnedest kunstlikest magusainetest, mis kaotavad kõrgel temperatuuril oma omadused.
Kui palju steviat kohvile lisada? Kuna stevia on palju magusam kui suhkur, piisab väikesest kogusest. Tassi kohvi (umbes 250 ml) piisab tavaliselt 1/4 teelusikatäiest või väikesest näputäiest. Kui otsustate kasutada vedelat versiooni, on hea valik 2–3 tilka. Alusta väikese kogusega ja kohanda oma maitse järgi. Mõned inimesed märkavad stevias kerget lagritsa maitset, kuid õige annuse korral muutub see peaaegu märkamatuks. Võid ka eksperimenteerida erinevate stevia vormidega või lisada veidi kaneeli, et kohvi maitset rikastada.
Oluline on valida puhtad stevia ekstraktid, kuna mõned tooted võivad sisaldada lisaaineid, nagu dekstroos, mis võivad mõjutada veresuhkru taset. Stevia on Euroopa Toiduohutusameti poolt tunnistatud ohutuks, lubatud päevane steviolglükosiidide tarbimine on 0–4 mg kehakaalu kilogrammi kohta. 70 kg kaaluvale inimesele on see umbes 280 mg päevas – kogus, mida tavapärase kasutamise korral on raske ületada.