Meremehe rannakarbid on klassikaline prantsuse roog, mis rõõmustab rannakarpide austajaid oma lihtsusega.
- Valmistamisaeg: 30–60 min
- Kogus: 4
Koostisosad
Meremehe rannakarbid ehk Moules à la marinière
- 1 ½ kg merekarpe
- 1 šalottsibul
- 1 küüslauguküünt
- 2 spl võid
- 1 dl kalapuljongit
- 2 dl valget veini
- 2 dl vahukoort
- ¼ tl soola
- 1/6 tl jahvatatud musta pipart
- 2 spl hakitud peterselli
Plus
- friikartulid
- värske baguette
- majonees
Valmistamine
Moules marnières valmistatakse järgmiselt:
1. Koorige merekarpide kestadelt lahtine mustus kööginoaga. Eemaldage karbidest hingede poolelt karvad. Peske iga karp hoolikalt köögiviljaharjaga külma voolava vee all puhtaks. Visake ära kõik karbid, mille kest on kahjustatud või mis ei sulgu koputamisel.
2. Koori ja hakka sibul ja küüslauguküüned. Prae sibulad võis suurel pannil hetkeks. Lisa kalapuljong, valge vein ja koor ning maitsesta soola ja jahvatatud musta pipraga. Kuumuta puljong keemiseni.
3. Lisage kõik rannakarbid ja keetke kõrgel kuumusel kaane all umbes 3 minutit, raputades pannu aeg-ajalt kaane all. Rannakarbid on valmis, kui karbid on avanenud. Eemaldage kõik rannakarbid, mis ei ole avanenud.
4. Lisage hakitud petersell. Jagage rannakarbid serveerimistaldrikutele ja valage üle keedusool. Serveerige rannakarbid prantsuse friikartulite, värske valge leiva ja majoneesiga.