Kui otsite huvitavat retsepti talveks, mis üllatab külalisi ja saab teie kulinaarseks trumpiks, proovige kindlasti valmistada kurgi-relish-kastet.
See pikantne suupiste on pärit lääne köögist, kus seda serveeritakse burgerite, hot dogide, steikide ja isegi kala juurde. See ühendab endas kurgi värskuse, paprika õrna magususe ja terava sinepimaitse.
„Relish” on suupistekastmeks mõeldud kastmes marineeritud peeneks hakitud köögiviljadest või puuviljadest, millel on külluslik maitse ja väljendusrikas aroom. Enamasti valmistatakse seda kurkidest, lisades vürtse ja äädikat.
Tänu spetsiaalsele valmistamistehnikale, millest on kirjutatud lehel VD Necrasova, on kaste paks, aromaatne ja säilitab oma värske maitse isegi talvel.
Koostisosad
- Kurk 2 kg
- Paprika 4 tk
- Sibul 4 tk
- Sool 2 spl
- Suhkur 250 g
- Kurkum 1 tl
- Pehme sinep 100 g
- Sinepiseemned 130 g
- Äädikas 9% 150 ml
- Maisitärklis 2 spl
- Vesi 200 ml
Valmistamine
- Kurki peske hästi ja riivige jämeda riiviga, nii nad eritavad kiiremini mahla ja imavad paremini vürtside maitset. Bulgaaria paprika ja sibul lõigake väikesteks kuubikuteks.
- Pange kõik köögiviljad suure kaussi, lisage sool, suhkur, kurkum, sinep ja sinepiseemned. Vala äädikas juurde ja sega hästi läbi. Jäta 2 tunniks seisma, sega aeg-ajalt, et köögiviljad eritaksid mahla ja imbuksid marinaadiga.
- Vala segu suure potti, vii keemiseni ja keeda 20–30 minutit, sõltuvalt sellest, kui pehmed tükid soovid saada.
- Lahustage tärklis 200 ml külmas vees, valage kastmesse ja keetke veel 3–4 minutit, kuni mass muutub paksemaks.
- Valage kuum kaste steriilsetesse purkidesse, keerake kaaned kinni, pöörake purkid ümber ja jätke jahtuma. Hoida pimedas ja jahedas kohas.
Serveerimine
- Klassikaliselt – burgerite ja hot dogide juurde
- Küpsetatud liha ja šašlõkkide juurde
- Juustu- või vorstivaliku juurde
- Kartuli või pastakastme juurde
Nõuan
Et kastmel oleks teravam maitse, võib lisada peeneks hakitud teravat tšillipipart.
Kurgi relish on ideaalne viis talvevarude mitmekesistamiseks ja lähedaste üllatamiseks. See on lihtne valmistada, säilib hästi ja sobib paljude roogadega. Valmistage paar purki ja talvel on teil kindlasti millega end ja külalisi rõõmustada.