Kui te pole veel kurgi kimchi proovinud, on just õige aeg seda teha.
See on vürtsikas, valmib kiiresti ja sobib suurepäraselt suviste roogade juurde.
Kimchi ei ole ainult Koreast pärit hapukapsas. Tegelikult hõlmab see termin terve rea fermenteeritud ja marineeritud köögivilju, mis on läbinud värske, vürtsika ja pikantse maitse.
Oleme teile valmistanud retsepti, mille autor on lehekülje sandra.urbangarden autor.
Koostisosad
- Kurk 4 tk
- Sibul 1 tk
- Roheline sibul
- Värske küüslauk 2-3 küüs
- Seemned (röstitud) 1-2 tl
Kastmeks
- Jahvatatud tšilli ja paprika (või korea tšilli) ¼ klaasi
- Sojakaste ⅓ klaasi
- Suhkur 1 spl
- Seemneõli 2 spl
- Riisäädikas ¼ klaasi
Valmistamine
- Lõigake kurk 0,5–1 cm paksusteks ringikesteks või poolringikesteks.
- Soola ja jäta 15 minutiks seisma, et eemaldada üleliigne vedelik.
- Seejärel loputa külma veega ja pigista kergelt kätega või läbi sõela.
- Lõika sibul õhukesteks ribadeks, roheline sibul – kaldus tükkideks.
- Haki küüslauk noaga või pressi abil.
- Sega suures kausis kõik koostisosad: pipar, sojakaste, äädikas, suhkur ja seesamiõli. Kui ei meeldi liiga terav, vähenda pipra kogust või sega see magusa paprikaga.
- Lisa kurk ja köögiviljad kastmele.
- Segage kätega ettevaatlikult (parem kinnastega).
- Puista peale seesam.
Serveerimine
- Kohe pärast valmistamist, nagu salat.
- Võib jätta 2–3 tunniks külmkappi seisma.
- Sobib ideaalselt šašlõki, kanatiivade, riisi või nuudlite, munapuder või omlettiga, lihtsalt leivaga kui vürtsikas suupiste.
Säilitamine
Säilita kimchi hermeetilises purgis või konteineris kuni 5 päeva külmkapis. Aja jooksul muutub maitse sügavamaks ja rikkalikumaks.
Kurgi kimchi on ideaalne näide sellest, kuidas lihtsatest köögiviljadest saab valmistada tõelist kulinaarset naudingut. Kerge, tervislik, vürtsikas – see täiendab iga rooga ja saab suve laua lemmikuks.