Kuninglikud kurkid on tõeline talve köögikappide hitt. Need on väikesed, ideaalsed suupisteks pereürituste või õhtusöögi ajal.
Neil on tunda magusa paprika ja pipra maitset. Vürtside tõttu on need aromaatse ja eriti maitsvad.
Millega kuninglikke kurke serveerida?
Kuninglikud kurgid on tõeline aare koduste konservide seas. Nende maitse on selge, magushapu, kerge vürtsika alatooniga. Kõik tänu aromaatilisele marinaadile, mis on valmistatud veest, äädikast, suhkrust, soolast ja jahvatatud magusast paprikast, ning purgis olevatele lisanditele – loorberilehtedele, piprakestele ja ingverile. Kuigi need on tavalised maagurke, saavad nad tõeliselt kuningliku viimistluse ja sobivad suurepäraselt eelroaks või lisandiks roogadele.
Millega neid kõige paremini süüa? Kuninglikud kurkid sobivad hästi liha, eriti õrnemate suitsulihatoodetega (nagu küpsetatud seljatükk ja kalkuniham). Need sobivad ka pastetitega, nii liha- kui ka taimsetega. Need on ka suurepärane lisand juustu– ja vorstivalikule – need tasakaalustavad nende rasvasust ja lisavad iseloomu. Neid võib edukalt serveerida ka alkoholijoogide kõrvale või värskel leival koos seapekiga või võiga. Kuninglikud kurgid on lihtne retsept midagi erakordset.
Kuninglikud kurkid – retsept
Koostisosad
Purkidesse
- 2 kg väikseid maagurke (vali kindlad, ühe suurusega),
- mõned mustad piprakarid,
- 2 lehekuu,
- 2 ingveripuu seemet.
- 2 liitrit vett,
- 600 ml 10% äädikat,
- 200 g valget suhkrut,
- 2 supilusikatäit joodimata kivisoola,
- 4 tasandatud teelusikatäit jahvatatud paprikat.
Valmistamine
Pese kurkid põhjalikult külmas vees, võid neid õrnalt harjaga puhastada.
Pane iga purgi põhja paar piprakarpi, 2 loorberilehte ja 2 ingverit. Lao kurgid tihedalt püstiselt või horisontaalselt.
Vala suurde potti vesi, lisa äädikas, suhkur, sool ja tasased teelusikatäied magusat paprikapulbrit. Kuumuta segades, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud. Kuumuta keemiseni ja keeda umbes 2 minutit.
Vala kuum vedelik kurkidega täidetud purkidesse kuni servani. Veendu, et kurgid on täielikult vedelikuga kaetud.
Sulge purgid kuumutatud kaanetega. Aseta purgid suure potti, mis on vooderdatud riidega, ja vala vesi purgide kõrguseni 3/4. Pastöriseeri umbes 5 minutit alates vee keemiseni. Ära pikenda seda aega, et kurkid säilitaksid oma krõmpsuvuse.