Toitumine võib sisaldada nii vähktõvevastaseid kui ka vähktõve soodustavaid tegureid. Toitumine mõjutab eriti mao-, käärsoole- ja pärasoolevähi riski.
Vähki ennetav toitumine on rikkalik köögiviljade poolest ja sisaldab vaid mõõdukat kogust liha. Oluline on ka toidu valmistamise viis. Heidi Löflund-Kuusela, Vähiliidu tervise edendamise osakonna juhataja, vastab küsimustele toitumise ja vähi seose kohta.
1. Kas õige toitumise abil on võimalik vähki vältida?
Vähki põhjustavad geneetilised defektid, mis viivad rakkude kontrollimatu kasvu. Geneetilised defektid võivad tekkida juhuslikult või kantserogeenide, näiteks tubakatoodete koostisosade või päikese ultraviolettkiirguse mõjul.
Enamiku vähivormide puhul ei ole võimalik kindlaks teha ühtegi konkreetset põhjust ning elustiil on üks paljudest riskiteguritest. Hinnanguliselt võiks rahvastiku tasandil umbes 40 protsenti vähijuhtudest ära hoida elustiili tegurite abil, nagu kehakaalu kontrollimine, füüsiline aktiivsus, tervislik toitumine, suitsetamisest loobumine ning alkoholi ja päikese ultraviolettkiirguse liigse kokkupuute vältimine.
Toitumise kui riskiteguri tähtsus varieerub sõltuvalt vähitüübist. Meie toitumisharjumused mõjutavad kõige enam mao-, käärsoole- ja pärasoolevähki. Alkohol suurendab eelkõige rinnanäärme- ja maksavähi riski.
2. Millised toitumise aspektid mõjutavad vähiriski?
Toitumine võib sisaldada nii vähki ennetavaid kui ka vähki soodustavaid tegureid. Paljude britide seas populaarne lääne toitumine sisaldab palju elemente, mis suurendavad vähiriski.
See on toitumine, mis on väga vaene kiudainete, köögiviljade, puuviljade, pähklite, seemnete, taimsete õlide ja kala poolest, mis kõik on olulised tervise ja vähktõve ennetamise seisukohalt. See sisaldab liiga palju punast liha ja töödeldud lihatooteid, mis suuremates kogustes tarbituna suurendavad vähiriski.
Lääne toitumine sisaldab palju suhkrut, rasva ja valge nisu tooteid, mis suuremates kogustes tarbituna põhjustavad kaalutõusu. Uuringud on seostanud ülekaalulisuse vähemalt 13 erineva vähitüübiga.
Toitumise puhul loeb tervikpilt. Tasub keskenduda sellele, mida sa iga päev, nädalast nädalasse, aastast aastasse suhu paned. Kui sa toitud igapäevaselt tervislikult, võid pidudel nautida ilma süütundeta.
3. Miks vähk vältib köögivilju?
Köögiviljad sisaldavad ühendeid, mis kaitsevad rakke kahjustuste eest, nagu C- ja E-vitamiin, foolhape, karotenoidid ja lükopeen. C-vitamiini leidub kõigis köögiviljades ja E-vitamiini näiteks brokkolis ja paprikas.
Tumerohelised lehtköögiviljad, nagu spinat ja lehtkapsas, on head foolhappe allikad. Karotenoidid leiduvad porgandites ja lükopeen tomatites.
Köögiviljad sisaldavad kiudaineid ja piisav kiudainete tarbimine on seotud väiksema soolevähi riskiga. Köögiviljad täidavad toidus ruumi, mis muidu oleks täidetud suhkrurikaste ja rasvaste toodetega, ning kuna need on madala energiasisaldusega, aitavad need kaalukontrolli hõlbustada. Hea eesmärk on süüa päevas kuus kuni kaheksa peotäit erinevat värvi köögivilju.
4. Kas peaksime liha täielikult loobuma?
Ametlikud toitumissoovitused sobivad ka vähktõve ennetamise juhisteks. Muudetud Põhjamaade toitumissoovitused rõhutavad puuviljade, marjade, kaunviljade ja täisteratoodete rikkalikku toitumist ning soovitavad suurendada kala tarbimist ja vähendada liha tarbimist.
Soovituste kohaselt ei ole vaja punast liha täielikult loobuda, kuid tarbimine peaks piirduma maksimaalselt 350 grammiga nädalas. Töödeldud liha, nagu vorstid ja külmtooted, tuleks tarbida ainult aeg-ajalt maiuspalana.
Soovitatav on suurendada toidus taimsete valkude osakaalu, nagu oad, herned, läätsed ja sojatooted. Need sisaldavad ka kiudaineid ja nende rasv on hea kvaliteediga pehme rasv.
Mis on vähki ennetav toitumine? Lisaks valkudele ja pehmele rasvale sisaldavad kaunviljad kiudaineid, mis on seotud väiksema soolevähi riskiga.
5. Kas üleminek orgaanilisele toidule vähendab vähiriski?
Orgaanilises tootmises on pestitsiidide kasutamine piiratud ja pestitsiidide kartuse tõttu pole vaja üleminekut orgaanilisele toidule. Kõige olulisem on tagada, et teie toidus oleks palju puu- ja köögivilju.
Praeguste teadmiste põhjal on toidu lisaainete roll vähi tekkes väga väike. Vastupidi, need võivad kaitsta vähi eest, takistades toidu riknemist.
Lisaainete asemel tasub kontrollida pakendil soola sisaldust ja valida tooted, mille soolasisaldus on madal. Suurtes kogustes kahjustab sool maoseina rakke ja suurendab maovähi riski.
6. Kuidas mõjutab toidu valmistamise viis vähi riski?
Küpsetamine, keetmine, hautamine ja aurutamine on tervislikumad toiduvalmistamise viisid kui praadimine. Pannil küpsetatud, frititud, suitsutatud või kõrgel temperatuuril grillitud toit võib moodustada ühendeid, mis suurendavad vähiriski.
Suitsukala ja grillitud toitu võib aeg-ajalt nautida, kuid tuleks vältida grillitud toidu täielikult söestunud osade söömist. Te ei pea pannist loobuma, kuid selles ei tohiks toitu praadida. Valige praadimiseks kõrge temperatuuri taluv õli. Rapsiõli ja paljud oliiviõlid sobivad kõikidele toiduvalmistamise viisidele.
7. Kas alkoholi mittetarbimine tagab vähivaba elu?
Alkoholis sisalduv etanool on kantserogeen. Alkohol on paljude vähivormide riskitegur. Vähk areneb aeglaselt pika aja jooksul, seega suureneb vähiriski proportsionaalselt elu jooksul tarbitud alkoholi kogusega. Ei ole vahet, kas joote palju korraga ja harva või vähe ja sagedamini – oluline on kogus, mitte näiteks joogi liik.
Vähktõve seisukohast ei ole alkoholi tarbimisel ohutuid piire. Uuringud on näidanud, et isegi inimestel, kes tarbivad ühe alkoholijoogi päevas, on 10 protsenti suurem risk haigestuda rinnavähki kui neil, kes alkoholi ei tarbi.