Mirabellide liköör on tõeline kuldne haruldus koduses toidukambris. Need tagasihoidlikud kollased ploomid on aastaid oma potentsiaali varjanud, kuni lõpuks leidsid oma õige koha – väärikas jook, millel on erakordne aroom.
Need ühendavad endas õrna puuviljalisuse, mee magususe ja lipu suve noodi. Mirabelle-likööri valmistamine ei ole lihtsalt töötlemine – see on maitse alkeemia.
On ka teine viis likööri valmistamiseks. Puuviljad kaetakse suhkruga ja valatakse üle piiritusega. Seetakse umbes kuuks aknalauale. Aeg-ajalt raputatakse purki, et kogu suhkur lahustuks. Pärast seda valatakse liköör pudelitesse ja seatakse vähemalt pooleks aastaks jahedasse ja pimedasse kohta. Puuviljad võime uuesti suhkruga katta ja oodata, kuni suhkur ploomidest alkoholi välja tõmbab.
KOOSTISOSAD
- 1 kg väga küpsed mirabellid
- 1 klaas suhkrut
- 2 klaasi piiritust
- 1 klaas lõhnaõli
- 1 klaas vett
- Valmistage ette ka:
- klaasist purk
- filtripaber
- pudelid
VALMISTAMINE SAMM-SAMMULT
- Pese mirabellid, eemalda kivid, pane purki ja kata suhkruga.
- Jäta nädalaks päikesepaistesse kohta, raputa purki iga päev.
- Seejärel vala peale spriit, mis on segatud klaasi veega.
- Jäta veel nädalaks seisma, seejärel vala vedelik ära ja sega mee sisse.
- Mirabelle-liköör sobib suurepäraselt aperitiiviks.
- Jäta 3–4 kuuks seisma, seejärel filtreeri ja villi pudelitesse.