Tass kohvi on parim algus päevale. Geiser-kohvimasinas saab jook eriliseks.
Kohvimasina saladuse ja kohvi keetmise viisi rääkisid kokanduseksperdid Kyle Phillips ja Yasmin Maggio.
OLULISEMAD MOMENDID
- Geiseri kohvimasin on populaarne kohvi valmistamise seade, mis töötab aururõhu põhimõttel, mis surub vee läbi kohvipaksu.
- Eksperdi Kyle Phillipsi sõnul ilmusid mokka-kohvimasinad esmakordselt Itaalias 1933. aastal ja tänapäeval kasutab neid 90% itaallastest.
- Ekspert Yasmin Maggio soovitab kasutada keskmise jahvatusega kohvi ning parima maitse saamiseks valada peale sooja vett, mitte lasta keema tõusta ja pärast keemist kiiresti tulelt ära võtta.
Kuidas geiser-kohvimasin töötab
Maailma populaarseimaks kohvimasinaks peetakse geiser-kohvimasinat. Mis on geiser-kohvimasin? See on seade kohvi valmistamiseks ja selle loomuliku maitse ja aroomi tugevdamiseks. Selles kasutatakse geiseri efekti, kui aururõhk surub vee läbi kohvipaksu eraldi serveerimiskambrisse. Odavad ja lihtne kasutada geiser-kohvimasinad võimaldavad valmistada maitsvat, aromaatilist jooki mõne minutiga.
Kulinaariaekspert Kyle Phillips teatab, et kohvimasinad nimega „moka” toodi turule Itaalia ettevõtte poolt 1933. aastal. Need said Itaalia sümboliks ja tänapäeval valmistab umbes 90% itaallastest kohvi geiser-kohvimasinas.
Seade koosneb järgmistest osadest:
- alumine veereservuaar;
- lehtersuudmega filter;
- kummist tihend;
- sõel;
- ülemine kambri metalltoruga valmis kohvi jaoks.
Kohvimasin on kokkupandav nagu konstruktor. Kõik osad keeratakse üksteise sisse.
Kuidas geiser-kohvimasin töötab? Geiser-kohvimasina tööpõhimõte põhineb aururõhul, mis tekib kuumutamisel alumises mahutis. Aur surub oma rõhuga keeva vee läbi filtri, kus asub jahvatatud kohv. Kohvipulber annab kuumale veele oma maitse ja aroomi. Jook läbib toru ja jõuab ülemisse kambrisse, kust see valatakse tassi. Jooki valmistatakse tavaliselt aeglasel tulel, et ekstraheerimine ei toimuks liiga kiiresti.
Kõrge rõhu all töötava seadme kohustuslik detail on ohutusventiil aurude avamiseks hädaolukorras. See asub kohvimasina alumise osa küljel ja märgib lubatud vee koguse. Vesi valatakse kambrisse kuni selle ventiili tasemeni, et pärast kohvi keetmist ei jääks anumasse vett.
Erinevatele pliitidele on toodetud spetsiaalsed geiser-kohvimasinad. Neid on kolme liiki:
- gaasi- ja elektripliitidele;
- induktsioonpliitidele;
- elektripliitidele.
Induktsioonpliidiga on ühilduv ainult kohvimasin, mille põhjas on spetsiaalne induktsioonketas. Selliste geiser-kohvimasinate korpus on valmistatud roostevabast terasest, alumiiniumist, kombineeritud materjalidest, nagu klaas, metall, keraamika ja plast. See mõjutab aga ainult nende välimust, mitte kohvi kvaliteeti.
Geiser-kohvimasina eeliseks türgi kohvimasina ees on see, et kohvi valmistamiseks ei ole vaja eriteadmisi. Ei pea jälgima, et kohv ära ei voolaks, kogu kohvipaks jääb filtrisse, mitte tassi põhja. Kui võrrelda mokk-kohvimasinat prantsuse pressiga, on kohvimasinas valmistatud jook tugevam ja täidlasem. Frenchi pressiga saab aga eksperimenteerida ja valmistada kohvi ebatraditsiooniliste retseptide järgi.
Kuidas valmistada kohvi geiser-kohvimasinas
Kohvi valmistamine mokes ei ole üldse keeruline, mistõttu see ei kaota oma populaarsust. Kuidas kasutada geiser-kohvimasinat? Projekt WikiHow annab järgmise tegevusjuhendi:
- Täitke alumine anum kuuma veega täitmisjooneni.
- Valage jahvatatud kohv filtri-lehtrisse ja asetage see seadme alumisse osasse. Kruvige kohvimasina ülemine pool kinni.
- Asetage kohvimasin keskmisele tulele 5–10 minutiks. Kui kohv hakkab mullema ja mulisema, võtke see tulelt ja valage tassi.
Geiser-kohvimasina jaoks tuleb valida sobiv kohvi jahvatusaste. Valmis jahvatatud kohv, mis sobib selles seadmes keetmiseks, on märgistatud „moka” või „moka pot”. Kulinaarse veebisaidi ekspert Yasmin Maggio kirjutab, et kasutada võib mis tahes kohvi, mis meeldib. Kuid jahvatus peab olema jämedam kui espressomasinale ja peenem kui tilkkohvimasinale.
Geiser-kohvimasinas kohvi valmistamisel on mõned saladused:
- Kasutage 1 tassi kohvi jaoks 200 ml vett ja 16 g jahvatatud kohvipulbrit.
- Valage ainult sooja vett, temperatuuriga 30–40 ˚C. Kui alumisse reservuaari valada külma vett, muutub valmis jook liiga mõruks või omandab metallise maitse.
- Lisage erinevate maitsete jaoks vürtse filtrisse või valmis joogiga tassi.
- Reguleerige filtris oleva pulbri kogust, et vesi imbuks sellesse, omandades värvi ja aroomi.
- Peatage kohvi ekstraheerimine, kui jook on valmis. Selleks võtke mokk kiiresti tulelt ja asetage see mis tahes külmale pinnale.
- Vahustage tassis väike kogus jooki, et saada vaht. Seejärel valage ülejäänud kohv juurde.
Ärge laske kohvimasinal vilistada. Selline heli tähendab, et kogu vesi on alumisest reservuaarist aurustunud. Lülitage pliit välja, kui vedelik on kõige valjemalt mulisemas, ja jätke mokk minutiks seisma. See aitab vältida joogi ülekuumenemist ja kibeduse tekkimist.
Kohvimasina kasutamisel järgige järgmisi reegleid:
- Võtke mokk pliidilt kohe pärast kohvi keemist, et mitte end auru käes põletada.
- Laske kohvimasinal pärast viimast kohvi valmistamist jahtuda.
Keerake ülemine osa lahti, võtke filter välja ja raputage sellest kohvipaks välja. Pese kõik kohvimasina osad sooja voolava veega, kasutamata abrasiivseid ja agressiivseid kemikaale. Puhasta kõik seadme osad kuiva salvrätikuga ja jäta rätikule täielikult kuivama.
Ärge puhastage kohvimasina sisemust läikivaks. Kohviõli kiht seinadel kaitseb jooki metallise maitse eest, mistõttu vanas kohvimasinas valmistatud kohv on alati maitsvam. Hoidke mokka kokku pandud või lahtivõetud kujul ainult kuivas kohas, et vältida hallituse tekkimist.
Geiser-kohvimasin on endiselt kõige lihtsam ja kättesaadavam seade oma lemmikjoogi valmistamiseks. See ei lase kohvil põgeneda ja säilitab joogi maitse ja aroomi. Seadet on nii lihtne kasutada, et iga pereliige võib saada baristaks.