See jõuluglühweini jäätis maitseb hästi portveinis leotatud ploomide või värskete ploomide ja marjadega.
- Valmistamisaeg: 30–60 min
- Kogus: 6
Koostisosad
Vürtsitatud ploomid:
- 5 dl marjamahla (nt pool aronia mahla ja pool mustsõstramahla)
- (2 dl portveini)
- 1 kaneelipulk
- mõned nelk
- 1 loorberileht
- ½–¾ dl puuviljasuhkrut
- 250 g kuivatatud ploome
Glühweini jäätis:
- 4 dl tugevat jõuluglühweini
- (2 dl mustsõstramahla või punast veini, 2 dl aronia mahla, kaneelipulk ja mõned nelkiküüned)
- u. 1 dl suhkrut või puuviljasuhkrut
- 1 muna
- 2 munakollast
- 2 želatiinilehte
- 2 dl vahukoort
Valmistamine
Glühweini jäätis on lihtne valmistada:
- Keetke marjamahl, portvein, kaneelipulk, nelk, loorberileht ja suhkur maitse järgi keemiseni. Lisa ploomid. Tõsta pott tulelt ja lase jahtuda. Jäta ploomid vedelikku leotama kuni järgmise päevani.
- Kui glögi ei ole piisavalt kange, keeda seda jäätise jaoks kokku ja lase jahtuda leigeks. Leota želatiinilehti külmas vees, et need pehmeneksid.
- Vahusta munakollased, muna ja suhkur ning lisa leige mahl. Aseta paar lusikatäit glögi kõrvale, kuumuta see ja lahusta külmas vees pehmeks muutunud želatiinilehed kuumas vedelikus. Kuumuta veevannis, pidevalt vispeldades, kuni munakollase ja mahla segu veidi pakseneb ja muutub vahutavaks kastmeks. Lisa želatiini segu. Aseta kauss külma vette või lumega kaetud alusele ja vispelda, kuni segu on jahtunud.
- Vahusta koor kohevaks ja sega külma segusse. Kontrollige maitset. Valage segu kookivormi, katke fooliumiga ja külmutage.
- Lõigake külmutatud segust õhukesed viilud ja serveerige portveini ploomidega.
Võite glögi maitset tugevdada, lisades punast veini, teed, apelsinimahla, sidrunimahla ja veel vürtse. Maitse on tugevam, kui keedate glögi avatud potis. Lõpuks võite lisada mõneks minutiks apelsini- ja sidrunikoort. Kurnake mahl.