Mahlakad, aromaatse ja magusad virsikud on õigustatult üks suve lemmikpuuvilju. Aga see nauding on lühike ja tahaks seda võimalikult kaua säilitada.
Hea uudis on see, et persikud on võimalik külmutada ja õige lähenemise korral säilitavad nad nii maitse kui ka kasulikkuse. Ajakirjas Real Simple on avaldatud artikkel, kus räägitakse kõigest, mida tasub teada persikute valimise, küpsemise, säilitamise ja külmutamise kohta.
Ideaalse külmutamiseks sobivate virsikute valimine
Enne virsikute külmutamist tuleb veenduda, et need on täielikult küpsed. Ebaküpsed viljad ei oma väljendunud maitset ega aroomi, üleküpsed võivad külmutamise järel kaotada oma tekstuuri.
Küpsete virsikute tunnused:
- meeldiv magus aroom isegi kaugemalt;
- pehmus kerge survega (aga mitte liiga pehme);
- koorik on kuldkollane, ilma roheliste laikudeta;
- ei ole märgatavaid muljutisi ega mädanemise jälgi.
Nõuanne: ostke veidi ebaküpsed virsikud ja küpsetage need kodus, nii säilitate puuviljade terviklikkuse ja vältite transportimise ajal riknemist.
Et virsikud kiiremini küpseksid
Kui virsikud on kõvad ja lõhnatud, ärge kiirustage neid lõikama või külmutama, laske neil küpseda. Siin on mõned tõestatud viisid:
- Köögilaual (3–5 päeva). Asetage virsikud ühe kihina taldrikule või kaussi. Ärge asetage neid „põhjale” (viljakobara kohale) – see kiirendab muljete tekkimist.
- Paberkotis (1 päev) Pange paar virsikut paberkotti või lisage neile kiirendamiseks banaan või õun. Need puuviljad eritavad etüleeni – gaasi, mis stimuleerib küpsemist.
- Päikese käes (ettevaatlikult!) Taldrik virsikutega soojas, valgustatud kohas võib protsessi kiirendada, kuid ärge jätke päikese kätte pikaks ajaks, sest virsikud võivad „küpseda” ja kaotada mahlakuse.
Persikute külmutamine
Külmutamine on ideaalne viis puuvilja säilimiseks ilma selle põhiomaduste kaotamiseta. Peamine on teha kõik õigesti:
Võimalus 1: külmutamine viiludena
Ideaalne pirukate, smuutide, kompotite ja pajaroogade jaoks.
- Pese persikud, soovi korral koori (eriti kui kavatsed neid küpsetada).
- Lõika pooleks, eemalda kivi, lõika viiludeks.
- Aseta ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Külmuta 2–3 tundi.
- Asetage hermeetilistesse kottidesse või konteineritesse ja pange tagasi külmkappi.
Eelis: puuviljad ei kleepu kokku, neid on mugav doseerida.
Variant 2: külmutamine suhkru või siirupiga
Dessertideks, jäätiseks, moosiks, kokteilideks.
- Lõigake virsikud eespool kirjeldatud viisil.
- Puista peale suhkur (umbes 100 g 1 kg puuvilja kohta), jäta 15–30 minutiks, et puuviljad eritaksid mahla.
- Laota puuviljad koos mahlaga konteineritesse või vala peale puuviljasiirup (vesi ja suhkur suhtes 2:1), jäta 1–2 cm servast vabaks.
Nõuanne: kui kavatsete virsikuid külmutada laste toiduks, siis on parem suhkrut üldse mitte lisada.
Variant 3: püree külmutamine
Küpsetamiseks, mooside, jogurtite ja laste püree valmistamiseks.
- Puhastage virsikud, purustage blenderis.
- Jagage konteineritesse, jääkuubikuvormidesse või silikoonvormidesse.
- Külmutage portsjonitena, nii on mugavam kasutada.
Külmutatud virsikute säilivusaeg
Külmikus temperatuuril -18 °C säilitavad virsikud värskuse kuni 8–10 kuud. Parim on kasutada kuni aasta jooksul. Konteinerid peavad olema hermeetiliselt suletud, vastasel juhul kuivavad puuviljad ära või imavad võõraid lõhnu.
Külmutatud virsikute kasutamine
- Lisage smuutidesse, putrudesse, müslisse või jogurti;
- Kasutage pirukate, štrudelite, crumble’ite valmistamiseks;
- Keetke kompotte, kastmeid, moose;
- Valmistage virsiku jäätist või sorbetit;
- Lihtsalt nautige külmutatud magustoiduna kuumal päeval.
Külmutatud virsikuid ei pea enamiku roogade valmistamiseks täielikult sulatama. Lisage need külmutatuna, eriti küpsetistesse või smuutidesse.
Seega on virsikuid võimalik ja isegi vaja külmutada. See on mitte ainult ökonoomne, vaid ka maitsev, te „säilitate suve” oma sügavkülmikus. Järgige lihtsaid nõuandeid valiku, ettevalmistamise ja säilitamise kohta ning nautige oma lemmikpuuvilju igal aastaajal.