Kruup on üks vanimaid ja väärtuslikumaid teravilju meie toidus. See on eriti soovitatav eakatele ja insuliiniresistentsusega inimestele, kuna see mitte ainult ei täida, vaid aitab ka hoida veresuhkru taset stabiilsena.
Selle sortide hulgas väärib tähelepanu maisihelbed – vähem populaarne, kuid äärmiselt toitev toode. See on kõrge kiudainesisaldusega toode, mida tasub lisada igapäevasesse menüüsse, eriti kui hoolid oma südamest, heast seedimisest ja kolesteroolitaseme alandamisest.
Mis on maapiirkondade odrakruup?
Maapiirkondade odrakruup on üks mitmest odrakruupide liigist, mis valmistatakse odra teradest. See saadakse terade purustamise teel, kuid erinevalt populaarse pärlkaerast ei ole see poleeritud, mis tähendab, et see säilitab rohkem väärtuslikke koostisosi, mis asuvad tera välimistes kihtides. Sellel on karune struktuur, tumedam värv ja tugevam maitse.
Kaubanduses on saadaval ka muud odrakrupi variandid: pęczak (kõige loomulikum, täielikult purustamata ja poleerimata vorm) ja pärlkrupi (peen, keskmine või jäme) – see on purustatud ja täiendavalt poleeritud, mistõttu on see pehmem, kuid kiudainetevaesem. Tavakeelne nimetus „tavaline odrakruup” viitab enamasti just pärlkruupile, mis on koduköögis levinud tänu oma lihtsale valmistamisele. Maakruup on suurepärane alternatiiv neile, kes otsivad traditsioonilisemat, vähem töödeldud toodet.
Millised on maisihelbe omadused?
Maisihelbed sisaldavad palju toidukiudaineid, mis toetavad seedimist, aitavad säilitada stabiilset veresuhkru taset ja alandavad „halva” LDL-kolesterooli taset. Seetõttu soovitatakse seda nii 2. tüüpi diabeetikele kui ka kõrge kolesteroolitaseme või südame-veresoonkonna probleemidega inimestele. Tänu madalale glükeemilisele indeksile (GI) täidab see kaua ja ei põhjusta veresuhkru järske tõuse, mis teeb sellest ideaalse valiku eakatele ja diabeetikutele.
See putra sisaldab ka B-vitamiine, rauda, tsinki, magneesiumi ja seleeni – närvisüsteemi, immuunsüsteemi ja südame tööd toetavaid koostisosi. Lisaks on sellel põletikuvastane toime ja soodustab soolestiku mikrofloorat, mis parandab üldist enesetunnet ja ainevahetust.
Kuidas küpsetada maisihelbeid?
Maakohane odrakruup nõuab oma struktuuri ja töötlemisviisi tõttu veidi pikemat keetmist kui teised sordid. Enne keetmist tasub see loputada külma veega, et eemaldada liigne tärklis ja võimalikud lisandid. Parimad proportsioonid on umbes 2,5 klaasi vett ühe klaasi kruupi kohta. Vesi tuleb keeta veidi soola lisades ja seejärel lisada putru. Keeda putru madalal tulel umbes 20–25 minutit, kuni terad on vedeliku imenud ja pehmed.
Pärast keetmist on soovitatav pott kaane alla panna ja putru paar minutit seisma jätta, et see kaane all valmiks – nii muutub see puhtamaks ja õhulisemaks. Võib lisada ka teelusikatäie võid või oliiviõli, mis parandab maitset ja takistab terade kokkukleepumist. Maapiimakruup sobib hästi lisandiks hautistesse, suppidesse, salatitesse ja ühepotiroogadesse.
Mida teha maapiima kaerajahu? Ideed tervislike roogade valmistamiseks
Maapiima kaerajahu on alus, millest saab valmistada kümneid täisväärtuslikke roogi. See sobib hästi lisandiks hautatud köögiviljadele, kartuli asendajaks traditsioonilises lõunasöögis ja isegi täidiseks täidetud kapsasroogades või pajaroogades. Seda saab kasutada salatis röstitud peedi ja fetajuustuga, köögiviljahautises läätsedega ja ka taimse krupnikuga. Sobib hästi ka taimsete kotlettide koostisosaks või täidiseks röstitud paprikasse.