Kapsas sobib suurepäraselt mitte ainult hapendamiseks, vaid ka teiste purgis säilitatavate salatite valmistamiseks talveks
See valge kapsa salat maitseb nagu kodune toidukamber ja on asendamatu lisand igapäevastele sööki. Krõmpsuv, värvikas ja aromaatse magushapu marinaadis – meenutab meie vanaemade parimaid retsepte.
Piisab vaid purgi avamisest, et mõne sekundi pärast oleks taldrikul valmis portsjon vitamiine. See on ideaalne lahendus kiireks lõunaks, võileibadeks, grillimiseks või talvepäevadeks, kui unistad midagi värsket ja kodust.
Miks tasub valget kapsast konserveerida?
Valge kapsa konserveerimisel on palju eeliseid:
- Toitainete säilitamine: valge kapsa konserveeritud tooted, nagu hapukapsas, on rikkad C- ja K-vitamiinide ning tervisele kasulike mineraalide poolest.
- Probiootikumid: hapukapsaste fermentatsiooniprotsess toob kaasa probiootikumide tekke, mis toetavad soolestiku tervist ja immuunsüsteemi.
- Pikk säilivusaeg: õigesti valmistatud valge kapsa konservid säilivad pikka aega, mis võimaldab nende maitset ja tervisele kasulikke omadusi nautida kogu aasta vältel.
- Kokanduse mitmekülgsus: valge kapsa tooted sobivad paljudesse roogadesse, alates salatitest kuni suppide ja põhiroogadeni, mis teeb need väga mitmekülgsed.
- Maitse ja tekstuur: tooted annavad kapsale eripärase maitse ja krõmpsuva tekstuuri, mis rikastab roogasid.
- Säästlikkus: valge kapsa töötlemine on säästlik, eriti kui kapsas on hooajal saadaval.
- Tervislik alternatiiv: kodus valmistatud tooted võimaldavad kontrollida soola ja muude lisandite kogust, mis teeb need tervislikumaks valikuks kui mõned poest ostetavad valmistooted.
- Traditsioon ja rahulolu: valge kapsa töötlemine on sageli osa perekonna traditsioonidest, mis annab palju rahulolu ja on viis ühiselt aega veeta.
- Toiduvaliku rikastamine: kapsastöötlemine võib rikastada toiduvalikut uute maitsete ja tekstuuridega, mis võib olla eriti kasulik inimestele, kes soovivad oma toite mitmekesistada.
- Looduslikud säilitusained: fermentatsiooni käigus tekkinud piimhape toimib loodusliku säilitusainena, pikendades konservide säilivusaega ja säilitades nende maitse ja toiteväärtuse.
KOOSTISOSAD
- 1 pea kapsast (u. 2 kg)
- 2 porgandit
- 2 valget sibulat
- 2 punast paprikat
- 2 supilusikatäit soola
- jahvatatud must pipar
- Marinadi:
- 1 tass suhkrut
- 1 tass õli
- 1/2 tassi äädikat
VALMISTAMINE SAMM-SAMMULT
- Kapsas tükeldada. Porgandid koorida, riivida jämeda riiviga, lisada kaussi kapsaga.
- Paprikad pesta, eemaldada seemnekupud, lõigata õhukesteks ribadeks või kuubikuteks. Lisada kaussi.
- Sibulad koorida, kuubikuteks lõigata, lisada ülejäänud koostisosadele. Lisada 2 supilusikatäit soola ja segada.
- Keetke marinaadi koostisosad, kuni suhkur on lahustunud, ja valage salatile. Segage, maitsestage pipraga ja laske tund aega seista.
- Valage valmis salat purkidesse, keerake kaaned kinni ja pastöriseerige umbes 15 minutit.