Õiged vürtsid võivad muuta maitsetu roa suurepäraseks lõunasöögiks. Muide, kas teate, kuidas valmistada kvaliteetset kodust Vegeta maitseainet?
Veget on klassika. 1980. aastatel üles kasvanutele oli see maitseaine pereõhtusöögi lahutamatu osa. Veget oli kõikjal – suppides, kastmetes, pastades… Selle kuulsus hakkas langema, kui selgus, et see maagiline maitseaine ei koosne ainult köögiviljadest (nagu kõik arvasid), vaid ka naatriumglutamaadist. See pulber oli (ja on siiani) erakordne, kuna suudab tugevdada roogade soolast ja lihast maitset. See meeldis nii kokkadele kui ka külastajatele.
Aromatisaator kõrvaltoimetega
Naatriumglutamaat iseenesest ei ole eriti kahjulik. Seda kasutatakse siiani mitmesuguste kiirtoitude ja maitseainete koostisosana. Tõsi on aga see, et on teatud protsent inimesi, kes seda taluvad. „Sama kehtib ka minu kohta,” nõustub lugeja Hanka Krumlovist, selgitades, miks ta eelistab mitte restoranides süüa:
„Paljud poest ostetud tooted on kunstlikult maitsestatud, st naatriumglutamaadi abil. Kahjuks olen ma selle koostisosa suhtes allergiline… See põhjustab mul migreeni, kõhuvalu ja mõnikord isegi midagi nõgestõve sarnast. Seetõttu ma enam midagi ei riski ja eelistan kodus süüa teha.”
Toidu sõltuvus
Isegi toitumisspetsialistid ei ole glutamaadiga rahul, pidades seda ohtlikuks. „Naatriumglutamaat mõjutab maitsmismeeli nii tugevalt, et võib põhjustada toidu sõltuvust. See väljendub selles, et hakkate otsima tooteid, millel on teravam maitse ja mis on peamiselt tööstuslikult muundatud tooted. Sellele järele andes satute te nõiaringi ja võtate kiiresti kaalus juurde,” hoiatab tervisliku toitumise ekspert.
Looduslik variant
Niisiis, kui te ei taha glutamaadi naatriumiga seotud mustadesse mängudesse sekkuda, võite Vegeta kodus ise valmistada, oma moodi ja looduslikel alustel. Kuidas? Valmistage ette: 300 g peeneks jahvatatud meresoola, 500 g sellerit, 500 g porgandit, 250 g peterselli, 100 g peterselli lehti ja 250 g lovendit, millel on nii rikkalik maitse ja aroom, et seda nimetatakse ka „looduslikuks Maggiks”. Kas teil on kõik vajalikud koostisosad olemas? Kui jah, siis asuge Vegeta valmistamisele.
Lõikamine, peenestamine, soolamine
Puhastage juurviljad ja lõigake need väga peeneks. Kui teil pole piisavalt kannatust, kasutage köögikombaini, et teha seda kiiresti ja täpselt. Kuni köögikombain jahvatab, võite hakata peterselli ja lovendit. Pange roheliste lehtede sisu koos hakitud köögiviljadega kaussi ja soolake. Jagage saadud segu väikestesse purkidesse, näiteks lastetoidu purkidesse, ja sulgege tihedalt.
Poolaastane üritus
Soolatud köögiviljad sobivad suurepäraselt maitseainena suppidele, kastmetele, risottole ja muudele roogadele. Tänu kõrge soolasisaldusele, mis toimib säilitusainena, ei ole neid vaja steriliseerida. Ainuke asi, mida tuleb meeles pidada, on purgid tihedalt kaanega sulgeda ja hoida kuivas, pimedas ja jahedas kohas. See köögiviljamaitseaine säilib 6–12 kuud.