Kiivi on puuviljade osakonna täht, mis näeb kaunis välja kookide peal ja maitseb hästi smuutides ja jogurtikausis, aga ka salatites ja salsades.
Kiivi on umbes suure muna suurune ja tal on pruun, karvane koor. Kiivi viljaliha on tavaliselt heleroheline, kuid on ka kollast sorti. Viljaliha ümbritsevad väikesed mustad seemned muudavad kiivi ilusaks ja dekoratiivseks.
Kiivid on pärit Hiinast, kus neid varem tuntigi hiina karusmarjadena. Vaatamata oma nimele ei ole kiivid suguluses meile tuntud karusmarjadega.
Kiivi kasvatamine algas Uus-Meremaal 20. sajandi alguses ja veidi hiljem sai see oma praeguse nime Uus-Meremaa rahvuslinnu, kiivi järgi. Kiivid jõudsid Euroopasse 1970. aastatel ja neid kasvatatakse nüüd Vahemere maades, eriti Itaalias.
Kiivid on rikkad vitamiinide poolest ja näiteks nende C-vitamiini ja kiudainete sisaldus ületab paljude teiste populaarse puuviljade, alates õuntest kuni apelsinideni, sisalduse. Kiivid on rikkad ka K-vitamiini, foolhappe, kaaliumi ja kaltsiumi ning muude toitainete poolest.
Küps kiivi viljaliha on pehme ja magus, maitselt kergelt hapukas. Maitse meenutab veidi maasikaid ja melonit. Kiivi küpsust saab kindlaks teha, seda kergelt surudes: kui viljaliha annab veidi järele, on kiivi söögivalmis.
Kauplustes müüdavad kiivid on sageli veidi toored, kuid need valmivad toatemperatuuril mõne päeva jooksul.
Küpsed kiivid tuleks hoida külmkapis. Nullilähedasel temperatuuril säilivad kiivid värskena mitu nädalat.
Kuidas kiive kasutada?
Kiivid võib pooleks lõigata ja lusikaga otse suhu süüa. Kiivid võib ka tükeldada salatitesse ja salsadesse, segada puuviljasalatitesse või smuutidesse või isegi serveerida juustuvalikuga.
Julgemad võivad hästi pestud kiivid koos koorega süüa.
Kiivid on oma kauni rohelise värvi ja mustade seemnetega kaunis lisand kookidele ja saiakestele.
Kiivid sisaldavad valke lagundavat ensüümi, mistõttu ei sobi need hästi piimatoodetega. Näiteks koorega segatuna rikuvad kiivid kiiresti koore maitse. Seetõttu tuleks koore- ja piimapõhiseid kondiitritooteid ja desserte süüa võimalikult kiiresti pärast kiivide lisamist.
Teisalt on kiivi just oma valke lagundavate omaduste tõttu suurepärane liharoogade pehmendamiseks. Puuvilja võib serveerida nii liha- kui ka kalaroogade juurde. Küpsetamisel rõhutatakse kiivi happesust, kuid selle magusus ja värv muutuvad kollakaks.
Kiivi on võimas puuvili hommikusöögiks ja pärastlõunasöögiks
Külmutatud banaanidest ja mangodest saab hetkega valmistada imeliselt rikkaliku ja magusa smuuti. Lõika kiivi õhukesteks viiludeks ja suru need klaasi servale enne smuuti lisamist. Kaunista jook rohkete puuviljade ja marjadega.
Smuutikausi idee on teha smuuti piisavalt paks, et seda saaks lusikaga süüa, nii et saaksid lisada palju oma lemmiklisandeid. Granola, kookoshelbed, pähklid ja seemned, kiivi, mustikad ja granaatõunaseemned maitsevad smuutikausis hästi, kas koos või eraldi.
Paksust jogurtist, puuviljadest ja marjadest valmistatud ning krõmpsuva granola’ga kaunistatud jogurtikausid on suurepärane lisand nädalavahetuse brunchile ja rahuldavad ka magusasööjaid.
Eksootilised puuviljajookid on parimad janu kustutajad kuumal päeval, valmistatud arbuusist, külmutatud maasikatest, melonist, kiivist ja apelsinimahlast.
Värsked kiivid ja arbuusid saab kiiresti muuta ilusate värvidega jäätisepulkadeks, mida nautida kuumal päeval. Arbuusi- ja kiivijäätisepulkade valmistamiseks on vaja ainult kolme koostisosa ja käsimikserit või köögikombaini.
Lisage värvi ja elegantsi kookidele ja saiakestele
Pavlova on jumalik besee-kook ja Austraalia rahvuslik magustoit. Kook on krõbeda besee-põhjaga, millele on lisatud rohkesti vahukoort ja hooajalisi marju, puuvilju või muid hõrgutisi. Austraalias ja Uus-Meremaal on lemmikud kiivi ja vaarikas.
Savarin on prantsuse hübriid nisupiruka ja koogi vahel, mida traditsiooniliselt kergitakse pärmi abil. Siiski on need kiiresti valmistatavad mini-savarinid kergitatud küpsetuspulbriga. Valmis savarinid niisutatakse mahlaka puuviljamahlaga ja serveeritakse puuviljade ja vahukoorega.
Rumm ja rosinadega saiakesed on kiiresti valmistatavad külmutatud võitaignast ja eelmaitsestatud kvarkist. Kiivi viilud ja viinamarjad lisavad viimase lihvi nendele lehttainastest saiakestele, mis on valmis serveerimiseks hetkega.
Kiivi tükeldamine salatite ja salsade jaoks
Puuviljavardad ja pirni-kodujuustu salsa on suurepärane valik suupisteks ja kindlasti laste lemmik. Laota piparmündimaitseline kodujuustu salsa klaasi põhja ja aseta puuviljavardad peale näksimiseks.
Puuviljasalati kvarki tassid sobivad ideaalselt igapäevaseks magustoiduks või isegi suupisteks enne treeningut. Säilitage oma energiatase kiudaineterikka puuviljasalatiga, mida serveeritakse mee kvarki ja müsliga.
Värske spargel on kindel märk kevade saabumisest. Sparglit võib keeta või grillida, kuni see on pehme. Kombineeri seda spargli puuviljasalatiga, juustu, kiivi ja viinamarjadega ning serveeri näiteks liha või kala lisandina.