Orzo on pastatüüp, mis meenutab riisiteri ja on tõeline äss köögis. Sellest valmistatud pastaroad on alati mahlakad.
Kasutage orzo pastat nagu risotto riisi, valmistage sellest mahlakas ahjuroog, rikkalik salat või isegi kreemjas supp.
Orzo pasta on populaarne pastatüüp muu hulgas Kreekas. Terakujuline pasta meenutab riisi või otra, millest on tulnud ka selle nimi. Orzo on tuntud ka nimede risoni või pepinette all.
Väikestes poodides ei pruugi orzo alati leida olla, kuid suuremate supermarketite pastariiulitelt tasub seda otsida.
Orzo pasta: kasutamine ja valmistamine
Orzo valmistatakse nagu traditsiooniline pasta, st keedetakse terad rohkelt soolatud vees. Keetmisaeg on umbes 12 minutit. Erinevalt teistest pastatüüpidest ei ole keetmisaeg aga täpne, kuna orzo säilitab keetmise ajal hästi oma kuju ega kee kiiresti üle. See tähendab, et see säilitab meeldiva tekstuuri ka keetmise järel.
Kuid orzo parima kasutamise eesmärgil on parem kasutada seda palju mitmekülgsemalt kui lihtsalt tavapärasel viisil keetmiseks. Seda riisilaadset pastat saab kasutada maitsva orzo risotto või orzotto valmistamiseks, mis on sarnane risottoga. Orzotto valmistamiseks keetke orzo pastat pannil koos oma lemmiktoiduainetega, lastes vedelikul pastasse imenduda. Konsistents peaks olema niiske ja kreemjas, nagu risotto.
Erinevalt risottost võib orzotto valmistamisel kogu vedeliku korraga pannile lisada ega pea pliidi juures seisma ja pidevalt segama. Piisab paarist segamisest aeg-ajalt.
Kas orzo pastat saab küpsetada ka ahjus? Jah, saab! Kreeka köögis kasutatakse teraviljapastat sageli just ahjuroogades. Orzo on tõepoolest suurepärane valik ahjus küpsetatavate pastaroogade jaoks. Orzo ei peta neis roogades, kuna erinevalt paljudest teistest pastatüüpidest ei kuiva see ahjus küpsetamisel kergesti ära.
Orzo sobib ideaalselt ka näiteks suppidesse ja salatitesse. Lisage orzo näiteks minestrone suppi või Henri Aléni maitsvasse Itaalia pulmasuppi Minestra Maritata. See supp ei ole pulmas serveeritav, kuid nimi viitab asjaolule, et koostisosad on omavahel ilusti ühendatud. See maitsev supp toob teretulnud muutuse supipäeva ja igapäevase hakkliha spiraali.
Orzo pastat tasub meeles pidada ka südamliku salati valmistamisel, kasutades seda riisi või kuskussi asemel alusena. Salatile saab maitsva maitse anda, lisades sellele maitsva õlipõhise kastme ja isegi värskeid ürte. Lisandeid võib lisada oma maitse järgi. Proovige näiteks Kreeka salatist laenatud maitseid.