Juustuvalik on lihtne magustoit ja laiska kokkaja parim sõber. Kombineerides magusaid ja soolaseid, krõbedaid ja krõmpsuvaid juuste, saad kergesti luua huvitava ja muljetavaldava vaagna. Siit leiad mõned näpunäited juustuvaagna koostamiseks. Nende juhiste abil jätad kindlasti mulje!
Juustuvaagna koostamine ei nõua tegelikult mingit ettevalmistust, kuid selle koostamisele tasub mõelda.
Juustuvalik on ideaalne serveerimisnõu igaks juhuks. Kas soovite serveerida väikest suupistet või eelrooga enne sööki, magustoidu või suupisteid õhtusöögile, ilusti serveeritud juustuvalik on alati hea idee.
Juustuvalik: juustude valimine
Valige juustuvalikule kolm kuni viis erinevat juustu, mille tugevus on erinev. Kui pakute liiga palju erinevaid juuste, võib see jätta segaduse mulje.
Kui serveerite juustu peamise roa järel magustoiduna, arvestage umbes 100 grammi juustu inimese kohta. Kui muud süüa pole, on sobiv kogus umbes 200 grammi juustu.
Huvitava juustuvaliku saab luua, kombineerides võimalikult palju erinevaid juustusorte. Valige tugeva ja maheda maitsega, kõva ja pehme juustu, samuti juustu, mis on teie külalistele tuttav, ja mõned veidi ebatavalisemad juustud.
Näiteks võite vaagnale panna ühe tugeva maitsega juustu, nagu cheddar, ühe pähklimaitselise Gouda juustu, ühe kreemja valge hallitusjuustu ja ühe värskema kitsejuustu. Samuti on hea mõte lisada pehme ja maheda maitsega värske juust, mis kõigile meeldib.
Et valik oleks huvitav, valige lisaks oma lemmikjuustudele ka mõned teistele tundmatud juustud. Küsige nõu juustuletist, kus müüjad aitavad teid hea meelega valiku tegemisel.
Juusturiiulil on ka lai valik vegaanseid „juuste”, mis sobivad mitte ainult toiduvalmistamiseks ja leivale määrimiseks, vaid ka juustuvalikule. Eriti on ka kookospähklitest valmistatud vegaanne „valge hallitusjuust” pälvinud kiitust ka mitte-vegaanide seas.
Vegaani „juuste” saab valmistada ka ise. Proovige näiteks vegaani ricottat.
Juustuvalik: kuidas koostada juustuvalik
Soojus toob esile maitsed ja muudab juustu lõikamise lihtsamaks. Seetõttu on hea mõte võtta juust külmikust välja tund või kaks enne serveerimist. Hea mõte on kasutada iga juustu jaoks eraldi nuga, et maitsed ei seguneks.
Laske oma loovusel vabalt lennata, kui juusteid serveerite. Kasutage erinevaid pindu ja värve. Näiteks puidust lõikelaud sobib hästi talvepühadeks, samas kui tume alus loob suurepärase taustapildi heledatele juustudele.
Aluseks võib olla kandik, taldrik või isegi lõikelaud, peaasi, et see oleks piisavalt suur. Juustud võib paigutada näiteks mahedamatest tugevamate juustude järgi. Võite isegi ehitada muljetavaldava juustutorni või lõbusa juustukrooni, millest on lihtne väikseid suupisteid võtta.
Moose tuleks serveerida väikestes kausikestes, mis saab asetada vaagna ümber. Puuviljad on kõige parem lõigata tükkideks või viiludeks ja paigutada näiteks atraktiivseteks lehvikeks. Väikesed viinamarjakobarad võib asetada vaagna ümber ja kaunistada värskete ürtidega, näiteks muljetavaldavate värskete rosmariiniokstega.
Mida juustuga serveerida?
Enamik juuste on tugeva maitsega, seega tuleb neid serveerida koos maitset neutraliseerivate toitudega. Seetõttu on hea mõte serveerida juustu koos leivaviilude või isegi soolaste küpsistega. Need mitte ainult tasakaalustavad maitsed, vaid on ka mugavad juustu söömiseks. Võite serveerida pehmet või krõbedat, haput, tumedat või heledat leiba. Magusad ja vürtsikad leivad on eriti populaarsed jõulude ajal.
Soolane juust vajab sageli magusat lisandit. Juustuga serveeritakse tavaliselt värskeid ja kuivatatud puuvilju, erinevaid marju ja moose ning mett.
Parimad puuviljad on magusad ja madala happesusega sordid, mis tasakaalustavad juustu soolakust. Viinamarjad, pirnid, datlid, viigimarjad ja kakiploomid, samuti neist valmistatud moosid, tšatnid ja kompotid sobivad eriti hästi talvisele juustuvalikule.
Moosid sobivad eriti hästi kõva ja poolkõva juustuga. Näiteks viigimoos on maitsev koos Hispaania Manchego juustuga ja hapukirsimoos sobib ideaalselt Brie juustuga. Hea moos on poodides valmis müügil, kuid kodune moos muudab vaagna kohe luksuslikuks.
Jõulude ajal tasub serveerida ka piparkooke, mis sobivad suurepäraselt aromaatse sinise juustuga.
Juustu kõrvale pakkuge midagi krõmpsuvat näksimiseks: pähkleid, krõpse, leivakepikesi, seemnekrõpse ja koduseid soolaseid küpsiseid.
Kui juustuvalik on mõeldud öösel söömiseks, on hea pakkuda ka midagi väikest, soolast ja veidi toitvamat, näiteks kaprid pulgadel, oliivid, külm liha või singiga mähitud meloniviilud.
Erinevate juustude ning soolaste ja magusate suupistete kombinatsioon moodustab maitseka ja mitmekesise juustuvaliku.
Mida juustuga juua?
Juustu serveeritakse sageli koos veiniga. Kui juustuvalik serveeritakse koos einega, võite valada sama punast veini, mida nautiti põhiroaga, või sama magusat valget veini, mida serveeritakse koos magustoiduga.
Einete lõpus võite juustuga proovida ka teisi magustoite. Portvein, Sauternes, Muscat ja šerri sobivad juustuga hästi kokku.
Juustuga joogide sobitamise üle pole vaja muretseda, kuna juustuga sobivad hästi paljud erinevad joogid. Näiteks sobivad õhtustel koosviibimistel juustuga hästi ka head õlled ja jõulude ajal ka glögi.