Aeglaselt läheneb külmetus- ja gripihooaeg. Kui soovid sügist aktiivselt veeta, ilma nohu ja kähe häälega, siis hoolitse juba täna selle eest, et su toidus oleksid organismi immuunsust tugevdavad tooted.
Üks viis nakkuste eest kaitsta on hapukapsaste tarbimine. Parim on muidugi need ise kodus valmistada. Allpool leiad retsepti gruusia hapukapsaste ja punapeetide valmistamiseks – see on maitsev ja tervislik vitamiinipomm.
Kogenud perenaised valmistavad peeti ja hapukapsast tavaliselt kahe erineva konservina purkidesse. Gruusia retsepti järgi saab neid koostisosi ühendada, saades tulemuseks mitte ainult maitsva lisandi lõunasöögile, vaid ka suure koguse organismile väga kasulikke toitaineid.
Mis on Gruusia hapukapsas punapeediga retseptis? Me anname vihjeid.
Gruusia kapsas – miks seda süüa?
Hapukapsas punapeediga on Gruusia lõunasöögi väga populaarne lisand. Traditsiooniliselt hapendatakse seda tünnides, kodustes tingimustes saab seda teha ka purkides ja isegi plastämbris. Gruusia kapsas sobib suurepäraselt traditsiooniliste kohalike roogadega, näiteks chaczapuri, mis on küpsetatud pärmiplaadik lisanditega (kõige sagedamini juustu ja munaga), aczma – gruusia „lasanje” või lobio – oahautis.
Tähelepanu väärib ka Gruusia kapsa mitmed tervisele kasulikud omadused. Eelkõige on see looduslik probiootikum, mis mõjub hästi soole mikrofloora ja seeläbi tugevdab organismi immuunsüsteemi. Lisaks sisaldab see toidukiudaineid, mis toetavad normaalset seedimist, ennetavad kõhukinnisust, kiirendavad ainevahetust ja mõjutavad täiskõhutunnet. Kiudained aitavad ka hoida veresuhkru ja kolesteroolitaset normis.
Selline peedi-kapsa salat on madala kalorsusega, mistõttu on seda hea süüa ka dieedil. Salat on ka antioksüdantide allikas, mis toetavad organismi võitlust vabade radikaalide kahjuliku mõju vastu, samuti on sellel vananemisvastane, põletikuvastane ja vähivastane toime. Hapukapsas peediga on ka suurepärane viis vereringe eest hoolitsemiseks, aitab alandada liiga kõrget vererõhku ja kõrget kolesteroolitaset. Hapukapsas on lisaks suurepärane C-vitamiini allikas, mis aitab hoida immuunsüsteemi ja on antioksüdant. Punapeet sisaldab aga B-vitamiine, mis muu hulgas toetavad närvi- ja vereringesüsteemi.
Gruusia hapukapsas punapeediga – retsept
Seda rooga saab valmistada mitmel viisil, muutes selle maitset erinevate maitseainete lisamisega, alates piparmündist ja basiilikust kuni piparmündi, koriandri, estragoni ja loorberilehtedeni. Valmistage ette ka puhtad ja kuumutatud purgid ja kaaned.
Gruusia hapukapsas peediga valmistamiseks vajate:
- 1 kg kapsast,
- 400 g peeti,
- 150 g sellerit,
- 1 teravat paprikat,
- 4-6 küüslauguküünt,
- mõned laurolehed,
- 1 spl kuivatatud basiilikut,
- 1 spl piparmünt,
- 1 spl estragonit,
- mõned mustapipra terad,
- marinadi: vesi ja sool – 1 liitri vee kohta 2 spl soola.
Lõika kapsas pooleks ja seejärel mõlemad pooled väiksemateks tükkideks, jättes veidi südamikku, et lehed ei laguneks. Blanšeeri nii ettevalmistatud tükid – pane mõneks sekundiks keevasse vette ja seejärel külma vette. Koorige seller, küüslaug ja peet. Peet ja seller lõigake lisaks viiludeks. Laotage kapsas ja peet kihiti purkidesse, vahepeale lisage küüslauguküünt, paprikatükke, selleri ja selle lehti. Lisage purkidesse ka pipar ja kuivatatud maitseained.
Valmistage marinaad, lisage soojale keedetud veele sool ja segage, kuni see on lahustunud (1 liitri vee kohta 2 supilusikatäit soola). Vala marinaad purki, nii et see kataks koostisosad täielikult. Et koostisosad ei ujuks üles, võib neid lisaks raskusega alla suruda. Keera kaaned kinni, kuid ära keerata liiga tugevasti. Lase 7–10 päeva seista. Valmis tooted hoia jahedas kohas.