Gretschaniki on ukraina köögi rahvusroog. Maitsvad ja aromaatseid kotlette meeldivad kõigile pereliikmetele, eriti lastele, kes tavaliselt tatraputru ei armasta.
Selle roa peamine koostisosa on tatar. Roa valmistamiseks tuleb keeta putru. Lisada hakklihale, praadida ja valada peale tomati-hapukoorekaste.
Koostisosad
- kanahakkliha – 500 g
- tatar – 1 klaas (200 ml)
- munad – 2
- sibul – 2
- porgand – 1
- tomatipasta – 2 spl
- hapukoor – 3 spl
- vesi – 1 klaas
- jahu – paneerimiseks
- must pipar
- sool
- taimeõli – praadimiseks
Valmistamine
Keetke tatar soolaga maitsestatud vees suhtes 1:2 (tatar, vesi). Lisage keevasse vette 0,5 tl soola ja valage tatar sisse. Keetke kaane all 15 minutit. Jahutage.
Lisage hakklihale üks hakitud sibul, tatra, munad, pipar, sool. Segage hästi läbi.
Vormige hakklihast kotletid, paneerige jahus (ülejäänud jahu raputage maha). Kuumutatud pannil, millele on lisatud taimeõli, prae keskmisel tulel mõlemalt poolt, kuni tekib kuldpruun koorik.
Porgand riivi jämedal riiviga, sibul lõika tükkideks. Prae õlis pehmeks.
Kastme jaoks: lahusta ühes klaasis vees tomatipasta ja hapukoor, maitsesta soolaga.
Valmis grechaniki pane sügavasse pannile. Puista peale praetud sibul, porgand ja vala kastmega üle. Kata kaanega ja hauta grechaniki aeglasel tulel 20-25 minutit.
Nõuanded
- Võid kasutada mis tahes hakkliha.