Feta on ilmselt kõige tuntum Kreeka salati, horiatiki, koostisosana. Kuid sotsiaalmeedias populaarseks saanud ahjus küpsetatud feta pasta tõestab, et feta juust sobib hästi peaaegu kõigi teiste toiduainetega. Avasta geniaalsed viisid feta kasutamiseks toiduvalmistamisel.
Feta on juust, mille ajalugu ulatub tuhandete aastate taha, juured ulatuvad kuni antiik-Kreekani. Feta sarnast juustu on teadaolevalt toodetud Vahemere piirkonnas juba 8. sajandil eKr. Tol ajal valmistasid seda Peloponnesose talupojad ja karjused. 19. sajandil levis juustu tootmine Balkani poolsaare kaudu põhja poole.
Mis vahe on feta juustul ja salatijuustul?
Feta juust valmistatakse peamiselt lambapiimast. Mõnikord lisatakse sellele veidi kitsepiima. Autentne Kreeka feta on iseloomuliku, kergelt hapuka maitsega ja niiske, mureda tekstuuriga.
Lehmapiimast valmistatud feta sarnast juustu nimetatakse salatijuustuks. Selle maitse on mahedam ja vähem hapu.
Feta ja salati juust on valge värvusega ja tihke, pehme tekstuuriga. Soolvee või vadakus hoidmine hoiab need niisked, kuid vedelikust eemaldamine kuivatab need kiiresti.
Feta on hapu ja suhteliselt soolane. Varem mõjutas kõrge soolasisaldus feta säilivusaega ja mida kaugemale juustu transportiti, seda rohkem soola kasutati. Kui sool tundub liiga tugev, võib juustu leotada külmas vees vähem kui tund aega.
Feta juustu rasvasisaldus on tavaliselt 45% kuivainest. Seevastu salatijuustude rasvasisaldus võib olla väga erinev.
Feta juustu tootmine
Feta valmistati algselt käsitsi valmistatud korvides, kus vana juustumass ja bakterid kääritati koos vadakuga, et moodustada juust.
Piim lahjendatakse vadakuga ja kalgid pannakse vormidesse, kus neid pressitakse 24 tundi ja lastakse kuivada. Lõpuks lõigatakse juustumass tükkideks ja säilitatakse soolvees.
Varem kasutati juustu hoidmiseks puidust tünne, mis andsid juustule kuju. Tänapäeval on puidust tünnid asendatud terasest konteineritega ja juustu vormitakse plastvormides. Feta ei vaja pikka laagerdumisaega ja on müügivalmis juba paar nädalat pärast tootmist.
Feta: kasutus
Lehmapiimast valmistatud salatijuust sobib, nagu nimigi ütleb, salatitesse ja on parim külmades roogades. See sobib ka pirukatesse ja saiakestesse.
Autentne feta juust on mitmekülgsemalt kasutatav. Autentne feta juust sobib nii külmadesse kui ka kuumadesse roogadesse, alates praetud toitudest kuni pastade ja võieteni ning pirukate täidisteni.
Feta sobib salatitesse
Kreeka salat ehk horiatiki on klassikaline roog. Traditsiooniliselt ei sisalda see salatilehti, vaid terve tükk fetajuustu, millele lisatakse tomatid, kurk, paprika ja oliivid.
Populaarne on ka feta ja arbuusi kombinatsioon. Lisage oliivid, punane sibul ja piparmündilehed ning saate ideaalse värskenduse kuumaks päevaks.
Lisaks arbuusile sobib feta juust ka teiste melonitega, näiteks hunaja- või galia meloniga. Lisage salatile maagurk ja roheline paprika. Meloni ja feta salat on värske lisand lõkkeõhtusöökidele ja grillitud toitudele, kuid salat sobib hästi ka pitaleiva täidiseks.
Suvel võite nautida ka Sikke Sumari retsepti järgi valmistatud maitsvat kurgi ja feta salatit ning värskete ürtidega täidetud herne ja feta salatit.
Talvel võib fetat kombineerida ka magusate kakiploomide, lehtkapsaste ja kreeka pähklitega. Värske veriapelsini vinegrett lisab kaki- ja fetasalatile värskust.
Feta lisab pirukatele rikkalikku maitset
Feta on pirukate lemmik koostisosa! Feta juustu ja spinati kombinatsioon on klassikaline. Võite küpsetada ühe suure piruka või mitu väikest pirukat.
Krimpsitud filotainapirukas on sotsiaalmeedia hitt, mis on võitnud maitsvate pirukate armastajate südamed. See pirukas peidab endas ka klassikalist mahlakat täidist fetast ja spinatist.
Sanna Marini feta-piruka retsept on lihtsalt geniaalne. See sisaldab peaaegu kilo köögivilju ja valmistamine võtab aega vaid 40 minutit. See lihtne pirukas on valmistatud poest ostetud valmispirukakorvist ja täidetud suure koguse köögiviljadega. Feta on pirukas kasutatud vaid maitseainena.
Kõrvitsapirukas on sama lihtne ja maitsev. Selle mahlakus tuleneb võiküpsisest põhjast ja värskest feta juustu täidisest. Lihtsamat viisi suvikõrvitsapiruka valmistamiseks pole olemas.
Kasutage fetat mitmesugustes soolastes küpsetistes
Lisaks pirukatele sobib feta ka soolaste pannkookide ja kreeka leivakepikeste täidiseks.
Need suus sulavad filo-pirukad on valmistatavad vaid mõne koostisosaga. Krõbeda filo-piruka ja feta juustu kombinatsioon, mis ahjus küpsedes muutub mahlakaks, on vastupandamatu. Need ülimalt lihtsad soolased suupisted sobivad hästi koos vahuveiniga igal peol.
Feta juust sobib hästi soolaste roogade ja suupistetega
Feta juust sobib hästi soolaste roogadega, nii külmade kui ka kuumade. Proovi feta juustu ka grillil. Köögiviljadega pakendisse mähitud feta juust on maitsev lisand ja koos pastaga täisväärtuslik eine.
Feta juust ja punapeet on klassikaline maitsekooslus, mis muutub ahjus küpsetatuna veelgi paremaks. Roog sisaldab ka krõbedat röstitud lehtkapsast ja läätsi, mis lisavad maitset. Feta juustu ja punapeedi pajarooga võib serveerida eraldi või liha lisandina.
Quesadillad on maitsev reedeõhtune suupiste. Selles retseptis on must kapsas kombineeritud feta ja mozzarellaga. Nami!
Proovi fetat bagelite täidisena, koos Vahemere heeringaga või hakitud lihapihvide peal.
Olete proovinud vahustatud fetat? See geniaalne kahe koostisosaga fetajuustu võileib valmistatakse, segades fetat ja toorjuustu köögikombainis ühtlaseks massiks. Bruschetta, mis on kaetud ahjus röstitud tomatite ja maitsva fetajuustu pastaga, on ideaalne eelroog külalistele või maitsev suupiste õhtuseks koosviibimiseks.