Söömisel tõuseb veresuhkru tase, mistõttu pankreas toodab insuliini, mis takistab kehal kasutamast juba varutud energiat.
Kui kavatsete kaalus alla võtta, olete kindlasti kuulnud, et peaksite vähendama süsivesikute ja rasva tarbimist. Need kaks toitainet on kõige rohkem demoniseeritud, kuid doktor Jesús Vázquez selgitab, et kumbki neist ei ole otseselt vastutav kaalutõusu eest. Erinevuse teeb insuliin, oluline hormoon, mis reguleerib, kas keha salvestab või tarbib energiat. Kui see hormoon on veres olemas, ei pääse organism oma varudele ligi ja kogub söödud toidu rasvana.
Probleem ei ole toidus sisalduvad süsivesikud, vaid nende imendumise kiirus. Kui süsivesikud tõstavad veresuhkru taset, reageerib pankreas insuliini eritamisega, et hõlbustada glükoosi sattumist rakkudesse ja kasutamist kiireks energiaks. Kui rakud on aga juba küllastunud, ladustatakse ülejääk rasvana, pärast maksa ja lihaste glükogeeni varude täitumist.
Selle vältimiseks tuleb vältida söömist vahepalade ajal
Toidu tarbimine kogu päeva jooksul, isegi kui tegemist on väikeste kogustega, põhjustab pankrease pideva insuliini tootmise. Puuvilja, küpsis või natuke leiba söömine, isegi kui need iseenesest ei ole kaloririkkad, põhjustab selle hormooni pideva olemasolu veres, mistõttu keha saab ainult käsu ladustada. Ja kui lihasvarud on juba täis, läheb kõik rasvkoesse, mistõttu kaal tõuseb.
Selle vältimiseks soovitab Vázquez vähendada päevaste söögikordade arvu ja loobuda vahepaladest. „On väga oluline lasta pankrease puhata ja anda kehale võimalus kasutada juba ladustatud varusid,“ soovitab ta. Rasva põletatakse ainult siis, kui veres ei ole insuliini, seega ei tohi tähelepanu pöörata ainult sellele, mida sööd, vaid ka söömise sagedusele.
Kuidas vältida glükoosipiike, Jessie Inchauspé sõnul
Glükoosipiigid ja insuliinipiigid ei ole sama asi, kuid need on tihedalt seotud. Kui me sööme suhkrurikkaid või kiiresti imenduvaid süsivesikuid, tõuseb veresuhkru tase kiiresti ja keha vabastab vastuseks insuliini. Kui see tsükkel kordub sageli, võib see lisaks kaalutõusule häirida ainevahetust ja põhjustada väsimust, ärevust, ülemäärast nälga või pikaajalisi probleeme.
Biokeemik Jessie Inchauspé pakub välja lihtsa ja praktilise lähenemisviisi, et vältida neid järske glükoosipiike. Üks tema olulisemaid soovitusi on alustada sööki kiudainete või köögiviljadega. See moodustab soolestikus omamoodi barjääri, mis aeglustab suhkru imendumist ja vähendab süsivesikute mõju veres. Midagi nii lihtsat nagu salat enne põhirooga võib teha suurt vahet.
Teine strateegia, mida Inchauspé esile toob, on toidu söömine kindlas järjekorras: kõigepealt kiudained (köögiviljad), seejärel valgud ja rasvad ning lõpuks süsivesikud. Selline järjekord aitab hoida glükoositaset stabiilsemana, kuna esimesena tarbitavad makrotoitained aeglustavad suhkrute seedimist.
Ta soovitab ka pärast sööki liikuda, isegi kui see on vaid10-minutiline kerge jalutuskäik. See lihtne tegevus aitab lihastel kasutada osa veres ringlevast glükoosist, vältides selle kogunemist. Tegemist ei ole intensiivse treeninguga, vaid kerge tegevuse lisamisega vahetult pärast sööki, mis avaldab väga positiivset mõju ainevahetusele ja energia kontrollile kogu päeva jooksul.
Lõpuks soovitab Jessie Inchauspé vältida magusat hommikusööki. Pagaritooteid, mahla või suhkrurikkaid hommikusööke söömine päeva alguses tõstab glükoositaset ja põhjustab järsu tõusu, millele järgneb järsk langus, mis tekitab väsimust, varajast nälga ja rohkem isu. Selle asemel soovitab ta valida valgu-, tervislike rasvade ja kiudaineterikkaid hommikusööke, nagu munad köögiviljadega või naturaalne jogurt pähklitega. Hommikusöögi muutmine võib muuta kogu päeva.