Dukkah – see Egiptusest pärit vürtsisegu sobib, nagu paljud teisedki Lähis-Ida ja Põhja-Aafrika toidud ja vürtsid, ideaalselt Soome jõulutoitudega. Tee oma külalistele muljet, puistates seda eksootilist vürtsisegu oma roogadele. Purk jõuludukkah’t on ka suurepärane kingitus või jõuluturu müügitoode
. Dukkah sisaldab traditsiooniliselt erinevaid seemneid ja pähkleid, samuti sooje vürtse ja mõnikord ka maitsetaimi. Dukkah’t leiate valmiskujul hästi varustatud poodidest, kuid seda on üsna lihtne ja märkimisväärselt odavam ise valmistada. Järgige neid juhiseid, et valmistada oma dukkah.
Egiptuse dukkah vürtsisegu sisaldab erinevaid seemneid ja pähkleid ning sooje vürtse.
Dukkah – kuidas seda valmistada
Dukkah valmistamiseks on vaja pann ja blender või käsiblenderiga kaasasolev mitmeotstarbeline lisaseade. Alustage pistaatsiapähklite ja mandlite röstimisest. Röstimine tugevdab pähklite maitset, seega ärge jätke seda sammu vahele.
Kui pähklid on röstitud, asetage need kõrvale ja lisage pannile koriandri seemned, must pipar ja väikesed seesamiseemned. Seesamiseemned on väga tundlikud kõrvetamise suhtes, seega piisab vaid hetkest kuumutamisest. Vali terved vürtsid, kuna nende aroom on mitu korda tugevam kui jahvatatud vürtsidel.
Kui pähklid, seemned ja vürtsid on röstitud, lisa need segistisse ja sega jämedaks seguks. Jõululiku dukkah’i saamiseks lisa vürtsisegule lõpus kuivatatud jõhvikaid.
Kui soovid dukkah’i mitmekesisemaks muuta, vaheta pähkleid ja kuivatatud vürtse. Proovi näiteks apteegitilli seemneid ja köömneid. Võite jõhvikad asendada näiteks kuivatatud pohladega või need üldse välja jätta.
Proovige dukkah’t
- juurviljasalatitega
- kaki-juustusalatiga
- liha, kala või kana ja köögiviljade maitsestamisel
- läätsede, bataadi või porgandisuppiga
- maaleiva ja oliiviõliga dipi