Burrata on Itaalia juust, mis on võlunud toidugurmaane üle kogu maailma.
Kui sulle meeldib mozzarella, siis kindlasti armastad ka burrata kreemjat pehmust.
Burrata – jäätmetest delikatessiks
Burrata meenutab tuntud Itaalia lemmikut mozzarellat. See pole üllatav, kuna juust on valmistatud mozzarella jääkidest. Juustumass venitatakse kotiks, mis täidetakse värske koore ja mozzarella tootmisest järele jäänud juustujääkidega.
Kui juustukott avatakse, voolab sametiselt pehme ja kreemjas täidis vastupandamatult taldrikule. Seda on lihtne kühveldada näiteks krõbeda leivaga.
Väga ihaldatud juust
Burratat ei müüda igas kohalikus poes. Toiduhuvilised peaksid seda otsima turuhallidest, juustupoodidest ja Itaalia toidule spetsialiseerunud poodidest. Seda võib leida ka mõnest hästi varustatud toidupoest. Kui saate selle delikatessi kätte, siis ärge kartke seda oma ostukorvi lisada.
Tasub kiirustada, sest burrata on tõelises mõttes värske juust. Juustu tuleks süüa võimalikult kiiresti pärast valmistamist. Mõned inimesed arvavad, et juust kaotab oma maitse ja pehmuse juba paar päeva pärast valmistamist.
Millega burratat serveeritakse?
Burrata on maheda maitsega juust, mida saab kasutada samamoodi kui mozzarellat. Seda serveeritakse toatemperatuuril, kuid seda ei tohi kuumutada. Selle asemel sobib see hästi soojade roogadega, nagu pasta või krõbe röstitud leib või bruschetta.
Burrata on võluv juust mitte ainult oma maitse, vaid ka lihtsuse tõttu. Juustu ei tohiks liiga palju käsitseda, kuna burrata on parim, kui seda serveeritakse lihtsate lisanditega. Aseta juust serveerimisvaagnale, piserdage peale kvaliteetset oliiviõli ja puista peale musta pipart. Naudi juustu kahvli ja noaga, isegi otse serveerimisvaagnalt, ja kraabi viimased juustutilgad krõbeda leivaga kokku.
Helsingi lemmikrestoran BasBas serveerib burratat oliiviõli, värskelt jahvatatud musta pipra ja värskete ürtidega, samas kui Tallinna F-hoone serveerib juustu koos magusate kirsstomatite ja värske maasika- ja piparmündisalsaga.
Juustu võib serveerida ka populaarses caprese salatis mozzarella asemel või kevadel ahjus kuivatatud tomatite ja röstitud spargliga. Lisage lihtsalt krõbe leib või tükk värsket focaccia.
Lihtne ja vastupandamatult maitsev!