Su supid ja kastmed tänavad sind.
Pastakeetmise järel järele jäänud tärkliseline vesi on suurepärane asi. Kui oled nutikas, hoiad selle alles, et anda supile konsistentsi või luua maitsev kaste. Aga mis siis, kui sa pastat ei tee, kuid soovid just sel põhjusel, et sul oleks natuke tärkliselist pastavett?
Cook’s Illustrated jagas hiljuti nippi pasta vee jääkide külmutamiseks ja see tekitas palju arutelu, sealhulgas küsimusi nagu Miks mitte lihtsalt pastat valmistada? või Miks mitte kasutada teisi paksendamise meetodeid? Muidugi võite neid asju teha, aga see nipp on mõeldud juhuks, kui te ei taha valmistada roux’d või pastat. Või nagu nippi jaganud lugeja ütles, on see abiks juhuks, kui te pastavee kogemata ära viskate. Touché.
Kuidas pastavee külmutada
Pastavee külmutamiseks on kaks võimalust. Esimene võimalus on külmutada see sellisena, nagu see on, ja teine võimalus on seda kokku keeta. Kokku keetmine kontsentreerib tärklise, aga ka soola, nii et pidage seda meeles, kui kahe võimaluse vahel valite. Mõlemal juhul laske vee täielikult jahtuda, enne kui valate selle vormidesse. Kui võimalik, katke alus ja külmutage tasasel pinnal.
Millist külmutamisnõud kasutada
Õnneks on palju suurepäraseid jääkuubikuvorme, mis sobivad selle nipiga. Soovitan valida silikoonversiooni, mis muudab kuubikute väljavõtmise lihtsaks, mitte tüütuks ülesandeks. Mulle meeldivad ka erineva suurusega vormid. Mõned brändid müüvad väiksemaid, supilusikatäie suuruseid või isegi 1-untsi suuruseid vorme. Kui kavatsete pastavee kogust vähendada, on 1-untsi suuruste vormid hea valik.
Kuidas külmutatud pastavee säilitada
Võib tekkida kiusatus jätta külmutatud pastavesi vormi, kuid ärge seda tehke. Kui kuubikud on täielikult külmunud, pange need ümber suletavasse kotti. See vabastab ruumi teie sügavkülmikus ja võimaldab teil vajaduse korral kiiresti võtta, mida vaja. Märgistage kott sisu ja kuupäevaga, et teil ei tekiks kunagi küsimusi. Rääkides mõtlemisest. Kui oled uudishimulik, kui kaua need külmutatud pastavee kuubikud säilivad, soovitame neid kasutada 6 kuu jooksul.
Kokkuvõte: kas seda nippi tasub proovida?
Kui sul on külmkapis ruumi ja soovid sageli, et oleksid pastavett veidi rohkem säilitanud, siis proovi seda nippi. See võib olla lihtne viis kastmete ja suppide konsistentsi parandamiseks ilma lisatööta.